INGREDIENTES:
1 vaina de vainilla
150 gramos de azúcar glas o azúcar vainillado
250 ml de nata
500 ml de leche
6 yemas de huevo
PREPARACIÓN:
Se corta la vainilla a lo largo y se raspan con un cuchillo los granitos de color marrón.
En un bol se ponen las yemas con el azúcar y se bate hasta obtener una crema espesa.
La leche, la nata y la vainilla se ponen en un cazo y se lleva a ebullición.
Se vierte esta mezcla en el bol, batiendo sin parar.
Seguidamente, cogeremos un cazo o cazuela que se llenará con un poco de agua y se encajará el bol encima. Se calienta a fuego medio y se cuece la crema del bol, sin parar de remover hasta que espese. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Una vez que tenemos preparado el helado, lo vertemos en un recipiente que se pueda congelar y lo metemos en el congelador.
A la hora, aproximadamente, lo sacamos y rompemos el hielo que se haya formado.
Esta operación se repite 4 veces más, cada 1/2 hora. Tras las cuales se tapa el recipiente con film de plástico y se deja congelar por espacio de 3 horas.
El helado de vainilla ya está listo para servir.
Truco:
Para que se ablande un poco, introducirlo en el frigorífico 20 minutos antes de servirlo.
Nota:
Se conserva en el congelador unos 3 meses.
Sugerencia:
Este helado queda muy bien servido en los nidos de galleta de chocolate.
HELADO DE VAINILLA
CRÊPES DE CHOCOLATE
INGREDIENTES:
1 cucharada de cacao en polvo
85 gramos de harina
2 huevos
140 gramos de mantequilla
175 ml de leche
1 cucharadita de azúcar glas
PREPARACIÓN:
Se tamiza la harina, el cacao y el azúcar en un bol, formando un volcán en medio del cual se verterán los 2 huevos batidos. Mezclar lentamente y agregar la leche, batiendo hasta que el conjunto quede homogéneo.
Se funde la mantequilla y se incorporan 2 cucharadas de la misma a la pasta anterior. Dejar reposar 1/2 hora.
Con el resto de la mantequilla fundida se prepararán las crêpes en una sartén antiadherente (recomendable), que se calentará a fuego medio.
Se vierten 3 cucharadas de pasta de crêpe y se cuece unos 2 minutos o hasta que esté dorada, se le da la vuelta y se hace lo propio con el otro lado.
Repetir la operación con cada una e ir apilándolas, separándolas entre ellas con papel vegetal.
Sugerencia:
Estas crêpes se pueden rellenar con cualquiera de las salsas que pueden encontrarse en este blog.
TORRIJAS CON CHOCOLATE
INGREDIENTES:
100 gramos de chocolate fondant
60 gramos de azúcar glas
2 huevos
300 ml de leche
4 rebanadas de pan del día anterior
PREPARACIÓN:
Batir los huevos y mezclarlos con la leche. Poner la mezcla en una fuente.
Las rebanadas de pan se cortan en rectángulos (opcional) y se mojan en la mezcla de huevos y leche. Escurrir y reservar.
Calentar aceite en una sartén y freír las torrijas a fuego medio, dándoles la vuelta, hasta que estén doradas. Escurrirles el aceite colocándolas sobre papel de cocina.
Se ralla el chocolate y se dispone tanto éste como el azúcar en platos separados.
Una vez escurridas las torrijas, se rebozan primero en el azúcar glas y después en el chocolate rallado. Servir inmediatamente.
NIDOS DE GALLETA DE CHOCOLATE
Estos nidos sirven para colocar dentro de ellos todo tipo de postres cremosos o helados, a modo de recipiente, ya que quedan como unos pequeños y deliciosos platitos o cuencos que, a su vez, también pueden ser degustados .
INGREDIENTES:
25 gramos de mantequilla
1 clara de huevo
2 cucharadas de harina
2 cucharadas de cacao en polvo
4 cucharadas de azúcar
PREPARACIÓN:
Batir la clara con el azúcar y agregarles la harina y el cacao en polvo.
Derretir la mantequilla y mezclar bien hasta formar una pasta.
Se precalienta el horno a unos 200 grados centígrados y se forra una bandeja con papel vegetal.
Sobre esta bandeja se vierte la pasta formando círculos de unos 12 centímetros, que se cocerán unos 5 minutos.
Sacar del horno y antes de que se enfríen le daremos la forma de nido de la siguiente manera:
Cogemos una taza que se pondrá boca abajo, colocamos el círculo de pasta cocida sobre ésta dándole la forma de la taza. Lo desprendemos y ya tenemos la forma de un nido o cuenco al colocarlo boca arriba.
Dejar reposar para que se enfríen y puedan ser utilizados.
CRÊPES DE CACAO
INGREDIENTES:
100 gramos de harina
300 ml de leche
2 cucharadas de cacao en polvo
1 huevo
azúcar glas para endulzar
PREPARACIÓN:
Se tamizan la harina, el cacao en polvo y el azúcar en un bol. Se hace un hoyo en el centro, incorporando el huevo ya batido en el mismo.
Se bate bien todo el conjunto y se añade la leche poco a poco hasta que se forme una pasta suave.
Dejar reposar 20 minutos.
Calienta una sartén con un poco de aceite y vierte pasta de crêpe hasta conseguir una capa fina. Se fríe a fuego medio un minuto y se da la vuelta hasta que esté hecha.
Se siguen preparando crêpes hasta terminar toda la pasta que hemos hecho anteriormente.
Consejo:
Ya que hay que apilar las crêpes una sobre otra, es recomendable separarlas entre ellas con un trozo de papel vegetal para que no se peguen y poder separarlas luego con total comodidad.
Sugerencia:
Estas crêpes se pueden rellenar con cualquier combinación de frutas.
También se pueden servir espolvoreadas con azúcar glas.
BIZCOCHOS DE SOLETILLA
Ya que puedes encontrar en el blog varias recetas en las que se utilizan bizcochos de soletilla, he incluído aquí una receta para que los confecciones tú mismo/a si así lo deseas.
INGREDIENTES:
225 gramos de harina
200 gramos de azúcar
50 gramos de azúcar glas
6 huevos
Ralladura de limón
PREPARACIÓN:
Separa las claras de las yemas.
Bate las yemas con el azúcar y con una cucharada de ralladura de limón hasta conseguir una crema espumosa. Agrégales la harina.
Monta las claras a punto de nieve y añádelas a la mezcla anterior. Es muy importante en este punto que la mezcla de todos estos ingredientes sea muy ligera y homogénea.
Confección de los bizcochos de soletilla:
Coloca sobre la placa de horno papel antigrasa.
Rellena una manga pastelera de boquilla lisa con la pasta de bizcocho que has preparado antes y forma los bizcochos sobre dicho papel. Sepáralos unos de otros unos 5 centímetros.
Espolvorea los bizcochos con el azúcar glas.
Enciende el horno a temperatura elevada y cuece hasta que se doren. Pueden necesitar unos 10 minutos aproximadamente.
CRÊPES
INGREDIENTES:
100 gramos de harina
40 gramos de mantequilla
1 huevo
1 vaso de leche
1 cucharada de aceite
Sal
PREPARACIÓN:
En un cuenco poner la harina, la leche y una pizca de sal. Batir hasta conseguir una mezcla sin grumos.
Añadir el huevo y el aceite y continuar batiendo hasta que se forme una pasta homogénea.
Dejar reposar 30 minutos.
Derretir la mantequilla a fuego lento. Pincelar el fondo de una sartén pequeña con un poco de la mantequilla derretida y calentarla bien.
Verter 2 ó 3 cucharadas de la pasta de crêpe en la sartén, menearla hasta que la pasta cubra el fondo de la sartén con una capa fina.
Cuando los bordes se desprendan de la sartén, darle la vuelta y dejar que la crêpe se dore.
Colocar en un plato e ir repetiendo el mismo procedimiento con el resto de la pasta.
Consejo:
Es conveniente tapar las crêpes apiladas con un trozo de papel de aluminio para que no se resequen.