PUDDING CON SALSA CALIENTE DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

450 ml de leche
175 ml de leche evaporada
2 huevos
2 cucharadas de cacao en polvo
2 cucharadas de de azúcar
6 rebanadas gruesas de pan (o más, según el tamaño de la fuente que se use)
1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

Para la salsa caliente de chocolate, ver aquí.


PREPARACIÓN:

En una fuente de horno engrasada, se colocan las rebanadas de pan y se reservan.

Mientras, se calientan en un cazo los dos tipos de leche junto con el cacao en polvo, removiendo.
La mezcla debe quedar tibia.

Se baten los huevos con el azúcar y se añade la esencia de vainilla en este momento. Cuando se obtenga una crema suave, se le agrega la mezcla de leche con cacao y se bate bien.

Verter sobre las rebanadas de pan, cuidando de que queden todas bien cubiertas.
Tapar con film transparente y guardarlas en la nevera un par de horas.

Tras este tiempo, precalentar el horno a 18o grados centígrados y cocer el pudding durante unos 4o minutos o hasta que cuaje.

Dejar enfriar, sacar el pudding de la bandeja y servir con la salsa caliente de chocolate.

Sugerencia:
Espolvorear azúcar glas sobre el pudding en el momento de servirlo.

PUDDING DE CHOCOLATE AL VAPOR

INGREDIENTES:

120 gramos de chocolate fondant

120 gramos de azúcar glas

120 gramos de mantequilla

4 huevos

1 cucharada de ron

PREPARACIÓN:

Poner en un cuenco el azúcar y la mantequilla, batiendo hasta obtener una crema espesa.

Separar las claras de las yemas y añadir estas últimas a la crema anterior, una a una.

Fundir el chocolate e incorporar a la crema, también el ron.

Batir las claras a punto de nieve y añadirlas poco a poco a todo lo anterior.

Untar un molde o fuente de cristal con aceite, el tipo de molde que usemos dependerá de la forma que queramos darle al pudding, pudiendo ser cóncava, por ejemplo.

Pasar la mezcla al molde y tapar este con papel de hornear y luego con papel de aluminio, asegurándonos de que quede bien tapado ( se puede atar con un cordel).

Se coloca ahora el molde así tapado en un cazo con agua hirviendo y se deja cocer a fuego lento 45 minutos.

Cuando el pudding está frío se vuelca sobre un plato y se sirve.

PUDDING CON ALMENDRAS Y DÁTILES

INGREDIENTES:

125 gramos de chocolate fondant
100 gramos de azúcar glas
10 cl nata
3 huevos
2 cucharadas de harina
1/2 cucharadita de azúcar vainillado
1 cucharada de levadura en polvo
1 taza de almendras en tiritas
1 taza de dátiles picados


PREPARACIÓN:

Untar una fuente de horno con mantequilla y precalentarlo a 170 grados C.

Rallar el chocolate y poner en un bol. Añadirles las almendras en tiritas.

Rebozar los dátiles con 1 cucharada de harina e incorporarlos al chocolate con almendras. Mezclarlo todo.

Separar las yemas de las claras. Batir las yemas con el azúcar vainillado y con el azúcar hasta obtener una crema.
Se mezclan ahora la otra cucharada de harina y la levadura y se vierten sobre las yemas, mezclar.
Agregar la nata, removiendo sin parar.

Cuando se ha conseguido una pasta homogénea, se vierte sobre la mezcla de chocolate, almendras y dátiles y se remueve.

Se baten las claras a punto de nieve. Una vez que están listas, se mezclan poco a poco con la pasta de chocolate resultante.

Verter en la fuente ya engrasada y cocer de 35 a 40 minutos.

Servir frío.

Sugerencia:
Acompañar este nutritivo pudding con salsa de chocolate caliente.

PUDDING DE CACAO Y CAFÉ

INGREDIENTES:

50 gramos de cacao en polvo

100 gramos de harina

230 gramos de azúcar glas

2 huevos

170 gramos de mantequilla

50 gramos de azúcar moreno

100 gramos de frutos secos picados (pueden ser nueces, almendras o nueces del Brasil o una mezcla de todas ellas)

600 ml de café instantáneo

2 cucharaditas de canela molida (opcional)

PREPARACIÓN:

Engrasar una fuente de horno con mantequilla y precalentarlo a 160 grados C.

Tamizar la harina, la canela y el cacao en polvo en un bol, añadir la mantequilla (previamente reblandecida), la mitad del azúcar glas y los huevos. Mezclar todo hasta conseguir una pasta que se verterá en la fuente de horno.

Se echa después por encima el azúcar moreno y los frutos secos.

Mezclar el café con la otra mitad del azúcar glas y verter sobre la mezcla anterior.

Hornear durante una hora o hasta que esté el pudding hecho y servir inmediatamente.

Consejo:

Es imprescindible no abrir la puerta del horno la primera media hora, ya que el pudding se hundiría.

PUDDING CON INTERIOR DE CHOCOLATE FUNDIDO

Puede utilizarse cualquier tipo de molde, a tu elección, incluso quedaría bien si usas moldes individuales.

INGREDIENTES:

100 gramos de chocolate fondant
100 gramos de mantequilla
100 gramos de azúcar glas
2 huevos
2 cucharadas de harina
1 cucharadita de esencia de vainilla
azúcar glas para adornar
Mantequilla para engrasar


PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 200 grados C.

Derretir el chocolate y la mantequilla en un cazo a fuego muy lento y cuidadosamente, removiendo hasta que esté suave. Reservar y dejar que se enfríe.

Batir los huevos con el azúcar glas, la esencia de vainilla y la harina.
Se le agrega el chocolate fundido y se remueve mezclándolo todo.

Se engrasa el molde con la mantequilla y se espolvorea con azúcar glas. A continuación se rellena con la pasta del pudding y se introduce en el horno durante unos 15 minutos. Dejarlo reposar y servir inmediatamente.

Consejo:
Lo importante es que esté hecho por fuera, pero líquido por dentro y que haya subido un poco.

PUDDING DE LA ABUELA

INGREDIENTES:

200 gramos de chocolate fondant
200 gramos de mantequilla
1 huevo
1 taza de leche
3 cucharadas de azúcar
12 bizcochos de soletilla

PREPARACIÓN:

Partir el chocolate en trozos y derretirlo en un cazo ( con un poco de agua si fuera necesario).

Separar la clara de la yema.

Poner la mantequilla en una fuente o recipiente hondo y agregarle el azúcar y la yema de huevo. Batir hasta formar una crema.

Verter el chocolate derretido sin dejar de batir.

Montar la clara a punto de nieve y añadir a la mezcla anterior, removiendo suavemente.

Poner la leche en un plato y remojar ligeramente 4 bizcochos. Colocarlos en una fuente cuadrada uno junto a otro y cubrirlos con la crema de chocolate.

Remojar otros 4 y colocarlos sobre los anteriores en sentido transversal. Cubrirlos también con la crema de chocolate.

Repetir la operación con los bizcochos que quedan y cubrirlos con la crema de chocolate restante.

Sugerencia:
Se puede espolvorear la superficie del pudding con nueces picadas o con trocitos de cualquier otro fruto seco.

PUDDING DE CHOCOLATE CON FRUTOS SECOS

INGREDIENTES:

Para la base:
100 gramos de mantequilla (fundida)
250 gramos de galletas picadas finas

Para el relleno:
175 gramos de chocolate fondant
50 gramos de migas de bizcocho
300 ml de nata para montar
1/2 taza de dátiles sin hueso
1/4 taza de nueces picadas
4-5 cucharadas de zumo de naranja (opcional)

Mantequilla para engrasar el molde

Para adornar:

Chocolate rallado
Azúcar glas

PREPARACIÓN:

Usar un molde de 18 centímetros de diámetro y engrasarlo con mantequilla.

Mezclar en un bol las galletas picadas con la mantequilla fundida y con esta mezcla rellenar el fondo del molde, es decir, la base y los costados apretando bien con una cuchara.

Mientras se prepara el relleno, meter el molde un cuarto de hora en la nevera.

El relleno:
Se pone en un bol las migas con el zumo de naranja, reservar.

Se aplastan los dátiles con un tenedor y se agregan al bol junto con las nueces picadas. Mezclar.

Se derrite el chocolate con 50 ml de nata. El resto de la nata se monta y se añade una vez montada a la mezcla de chocolate.

Se añade esta crema resultante de chocolate a la mezcla anterior del bol removiendo bien y se vierte todo el relleno en el molde. Dejar que repose.

Para finalizar se cubre con el chocolate rallado y se espolvorea con el azúcar glas.

Sugerencia:
Este pudding se conserva bien varios días en la nevera.