FLORENTINAS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

125 gramos de chocolate fondant

55 gramos de mantequilla

50 gramos de pasas sin hueso

100 gramos de almendras

3 cucharadas de harina

5 cucharadas de azúcar

PREPARACIÓN:

Se calienta la mantequilla con el azúcar en un cazo hasta que esta última se haya disuelto. Retirar del fuego.

Se le agrega la harina y se remueve bien. Seguidamente se le añaden poco a poco las pasas y las almendras picadas. Mezclar todo cuidadosamente.

Forrar bandejas de horno con papel vegetal para hacer las florentinas.

Se van poniendo sobre las bandejas cucharaditas de la mezcla, aplástandolas un poco para que cogan su forma redondeada. Se precalienta el horno a 180 grados y se cuecen 10 minutos o hasta que hayan cogido una tonalidad dorada.

Sacar del horno, dejar enfriar y reservar.

Se funde ahora el chocolate y con él se unta una de las caras de cada florentina.

Cuando el chocolate haya cuajado un poco se dibujan ondas con el tenedor y se dejan reposar para que terminen de cuajarse.

Servirlas como merienda.

PASTAS DE CHOCOLATE CON LECHE

INGREDIENTES:

Para la pasta:

175 gramos de harina
125 gramos de mantequilla
5 cucharadas de azúcar moreno

Para el relleno de caramelo:

50 gramos de mantequilla
4 cucharadas de azúcar moreno
400 ml de leche condensada

Para la cobertura:

150 gramos de chocolate con leche

PREPARACIÓN:

De la pasta:

En un bol se ponen la harina y la mantequilla. Se trabaja con las manos hasta conseguir una pasta a la que se añadirá el azúcar, mezclándolo todo para que quede firme.

Se engrasa un molde cuadrado con mantequilla y se extiende sobre él la masa, presionándola bien hacia el fondo y pinchándola con un tenedor.

Precalentar el horno a 190 grados centígrados y cocer la pasta 20 minutos, la cual debe quedar ligeramente dorada. Dejar enfriar.

Del relleno:

Se calientan en un cazo la leche condensada, la mantequilla y el azúcar, sin parar de remover hasta que hierva.

Bajar el fuego y cocer unos minutos más. Adquirirá un color dorado y estará listo cuando espese.

Verter el caramelo sobre la pasta, previamente desmoldada, dejar que se enfríe y se endurezca.

De la cobertura:

Por último, se funde el chocolate con leche en un bol de cristal resistente al calor sobre un cazo con agua caliente.

Una vez fundido, se extiende sobre la capa de caramelo, teniendo en cuenta que ésta debe de estar ya completamente fría y endurecida, para que no se mezclen.

Esperar a que cuaje la capa de chocolate y cortar en trozos cuadrados. Servir.

PASTAS DE COCO CON CHOCOLATE

INGREDIENTES:

60 gramos de chocolate fondant
125 gramos de coco rallado
225 gramos de galletas integrales
80 gramos de mantequilla
175 gramos de leche evaporada
1 huevo
6 cucharadas de harina
3 cucharadas de azúcar glas
1 cucharadita de azúcar vainillado

PREPARACIÓN:

Se engrasa un molde cuadrado y se forra con papel vegetal.

Se trituran las galletas, se derrite la mantequilla en un cazo y se añaden las galletas trituradas. Mezclar cuidadosamente hasta conseguir una pasta.

Esta pasta se vierte en el molde y se extiende bien, presionando.

Se bate el huevo con la leche, el azúcar glas y el azúcar vainillado hasta obtener una crema suave. Ahora se agrega la harina y el coco rallado.

Esta nueva pasta se vierte sobre la anterior ya extendida en el molde. Alisar.

Precalentar el horno a 190 grados centígrados y cocer la pasta 1/2 hora. La superficie debe quedar dorada.

Una vez enfriada se cortan cuadraditos, aún dentro del molde. Dejar reposar.

Se derrite el chocolate, se desmoldan los cuadraditos de pasta y se colocan sobre una superficie dura. Rociarlos con el chocolate derretido y dejar que éste se endurezca.

Truco:
Para triturar las galletas se pueden meter en una bolsa de plástico y pasar sobre ellas un rodillo. De esta manera se desmenuzan sin manchar ni desperdiciar nada.

PASTAS DE CHOCOLATE Y CARAMELO

INGREDIENTES:

200 gramos de chocolate fondant
175 gramos de harina
120 gramos de mantequilla
60 gramos de azúcar glas

Para el caramelo:
175 gramos de mantequilla
120 gramos de azúcar glas
400 gramos de leche condensada


PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180 grados C, mientras, engrasar un molde cuadrado de unos 23 centímetros.

Amasar la harina, mantequilla y azúcar hasta que estén todos los ingredientes bien ligados.
Verter la masa en la base del molde y alisar la superficie con una espátula o cuchara.
Introducir en el horno y cocer por espacio de unos 20 ó 25 minutos o hasta que empiece a dorarse.

Preparar el caramelo.
Poner la mantequilla, el azúcar y la leche condensada en un cazo y calentar a fuego lento hasta que se haya disuelto el azúcar.
Llevar a ebullición y luego bajar la temperatura removiendo a fuego lento unos 8 minutos.
Hay que conseguir que espese el caramelo.

Verterlo sobre la masa ya cocida y dejar enfriar en la nevera 2 horas.

Derretir el chocolate, dejar que se enfríe y extender sobre la capa de caramelo.
Introducir de nuevo en la nevera unas 2 horas.

Sacar de la nevera cuando se haya cuajado y cortar con un cuchillo afilado las porciones de pastas del tamaño que se desee. Servir.

PASTAS RELLENAS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

Para la masa:
250 gramos de harina
60 gramos de azúcar
40 gramos de mantequilla
100 gramos de miel
2 huevos
1 cucharada de ron
1 cucharadita de levadura en polvo
1/2 cucharadita de clavo molido
1 cucharadita de canela molida
Ralladura de 1/2 limón
Sal

Para el relleno de chocolate:
75 gramos de chocolate fondant
75 gramos de miel
200 gramos de avellanas
120 gramos de pasas de corinto
1 cucharada de ron
Harina ( para espolvorear)
Mantequilla (para untar)

PREPARACIÓN:

La masa:

Poner la mantequilla y la miel en un cazo y calentar a fuego suave sin parar de remover. Pasar a un recipiente hondo y dejar que se enfríe un poco.

Agregar la harina, 1 huevo, el azúcar, una pizca de sal, el ron, el clavo, la canela, la levadura y la ralladura del limón.

Batir los ingredientes hasta conseguir una pasta elástica. Dejarla reposar 30 minutos.

El relleno:

Poner las pasas en remojo durante 1 hora.
Triturar las avellanas en el molinillo eléctrico.
Poner la miel en un cazo y calentarla a fuego suave hasta que se disuelva.

Derretir el chocolate y mezclarlo con las avellanas, la miel y la cucharada de ron.

Escurrir las pasas y añadir al resto de la crema. Reservar.

Preparación de las pastas:

Precalentar el horno a unos 200 grados C. Untar una bandeja de horno con mantequilla y espolvorearla con la harina.
Batir el otro huevo, reservar.

Enharinar la mesa de trabajo y estirar la masa hasta conseguir un grosor de unos 3mm. Cortarla en 2 partes.

Poner una de ellas en la bandeja, extender sobre ella el relleno y cubrirlo con la otra mitad de masa. Pincelarla con el huevo batido.

Hornear unos 40 minutos, hasta que la masa se dore. Cortar en cuadrados.

Dejar enfriar y ya estará lista para servir.