TRONCO DE NAVIDAD

Ya se acercan las navidades y con ellas el consumo de los dulces que son típicos en estas fechas tan señaladas. Y para celebrarlo, qué mejor que hacerlo con esta maravilloso Tronco de Navidad.

INGREDIENTES:

Para la base:

60 gramos de harina
120 gramos de azúcar
3 huevos
30 gramos de cacao puro en polvo
60 gramos de chocolate blanco
Mantequilla para engrasar
Azúcar glas

Para el almíbar:

60 gramos de azúcar
150 ml de agua

Para la cobertura:

60 gramos de mantequilla
120 gramos de azúcar glas
Ralladura de naranja

Para la crema de cacao:

90 gramos de mantequilla
180 gramos de azúcar glas
1 cucharada de cacao en polvo
1 cucharada de agua hirviendo

Para el adorno:

60 gramos de chocholate blanco
Azúcar glas
Virutas de chocholate


 

PREPARACIÓN:        

Preparación de la base:

Batir los huevos con el azúcar hasta conseguir una crema homogénea.
Tamizar la harina y el cacao y agregarlo a la crema anterior.

Engrasar con la mantequilla un molde rectangular, verter la pasta. Precalentar el horno a 200 grados centígrados y hornear unos 10 minutos hasta que esté esponjoso. Esta es la base del tronco y la enrollaremos de la siguiente manera:

Remojar un paño de cocina en agua caliente, escurrir y extender en la mesa de trabajo. Poner encima papel vegetal y espolvorear con azúcar glas.
Colocar encima el bizcocho y enrollarlo a lo ancho.

Dejarlo enfriar.


Preparación del almíbar:

Mientras, prepararemos el almíbar disolviendo el azúcar en los 150 ml de agua caliente, hervirlo durante un par de minutos.
Seguidamente, desenrollar el bizcocho retirándole el papel y rociarle este almíbar.


Preparación del  relleno del tronco:

Batimos la mantequilla hasta que esté cremosa, se le van añadiendo el azúcar y la ralladura de naranja mientras seguimos batiendo. Una vez que está suave se extiende sobre el bizcocho y se enrolla el tronco.

Preparación  de la crema de cacao para recubrir:

En un bol se ponen el cacao y el agua caliente, se deja enfriar. La mantequilla se bate en un bol aparte y se incorpora poco a poco el azúcar y el cacao con agua que habíamos reservado.

Recubrir el tronco con esta crema de cacao y trazar unas líneas para simular un tronco de verdad.

Cómo adornar el tronco de navidad:

Se funde el chocolate blanco, se introduce en una manga pastelera y se hacen unas espirales en los extremos del tronco.
Finalmente, se espolvorea con las virutas de chocolate y con el azúcar glas.

Sugerencia de presentación:

Se puede cortar un cuarto de tronco de navidad y se une a un lado del tronco para hacerlo aún más realista.

¿ADICTO YO? ¿AL CHOCOLATE?

A todos, y en especial a los que amamos tanto el chocolate, nos ha ocurrido alguna vez que tras períodos en los que lo hemos consumido en exceso y dejado de tomar de repente , hayamos sufrido algo así como síndrome de abstinencia.
Es decir, hayamos sufrido un deseo incontrolable de comerlo, necesitándolo como si de una droga se tratara.

La razón por la que ocurre esto es muy sencilla, no hay que alarmarse. El triptófano que contiene, que es un componente adictivo, es precursor de la serotonina también conocida como la hormona de la felicidad y la disminución del triptófano de pronto puede provocar este síndrome, sobre todo si su consumo ha sido excesivo previamente.
Podríamos definir a la serotonina como un neurotransmisor del placer que interactúa además con la dopamina almacenada en grupos de células de nuestro cerebro, así que el chocolate tendría la capacidad de estimular los dopaminas del mismo. De ahí esa sensación de extremo placer y felicidad cuando lo consumimos.

Otras sustancias adictivas que encontramos en el chocolate son la teobromina y la cafeína, es por ello que hay que prestar especial atención cuando sintamos que nuestro deseo de tomarlo va más allá y se está convirtiendo en una verdadera adicción, un verdadero vicio. Porque, si bien es cierto que en el cacao podemos encontrar muchos beneficios , su presentación comercial contiene a menudo demasiadas grasas saturadas y azúcares que lo convierten en un alimento menos recomendable y cuyo consumo excesivo podría redundar en un perjuicio para nuestra salud.

En resumidas cuentas, ¿comerlo o no comerlo? Sí, por supuesto que sí, pero tomarlo como lo que es, un capricho ocasional del que disfrutemos sin perder de vista que debemos de seguir siempre una dieta equilibrada y sana.

TORTA DE MANTEQUILLA CON GOTAS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

180 gramos de harina
120 gramos de mantequilla
60 gramos de azúcar
60 gramos de gotas de chocolate

PREPARACIÓN:

En un bol grande se vierten la harina, la mantequilla y el azúcar y se trabaja bien la masa hasta que esté bien ligada.

Se engrasa un molde redondo de unos 23 cm de diámetro y de poca altura y se deposita en él la masa presionando hacia el fondo. Se esparcen por encima las gotas de chocolate hundiéndolas ligeramente en la masa.

Precalentamos el horno a unos 160 grados y horneamos la torta de 35 a 40 minutos, hasta que esté hecha.

Aún caliente y en el molde se marcan porciones con un cuchillo afilado para que al enfriarse resulte más sencillo separarlas.
Se deja enfriar unos 10 minutos y se desmolda.

BOCADITOS DE CHOCOLATE Y FRUTAS SECAS

INGREDIENTES:

120 gramos de chocolate fondant
120 gramos de frutas secas picadas (dátiles, higos, orejones)
60 gramos de almendras picadas
2 cucharadas de miel

PREPARACIÓN:

Se derrite el chocolate previamente troceado al baño María junto con las dos cucharadas de miel.
Se retira del fuego y se le agregan las frutas secas picadas que se hayan elegido y las almendras picadas y se mezcla todo bien con una cuchara de madera.
Una vez confeccionada la pasta , se introduce en capacitos de papel con la ayuda de la cuchara o bien en cualquier otro molde individual.

IMPRESORA DE CHOCOLATE EN 3D

Por increíble que parezca, ya exiten impresoras que pueden imprimir objetos tanto en 2D como en 3D utilizando como materia prima el chocolate.

Contienen un calefactor especial que mantiene el chocolate a una temperatura que hace posible su impresión.
Sólo se necesitan unos minutos para lograr una pieza individual. El primer paso es diseñarla con un software CAD y después transformarla en un objeto tridimensional.

Estos objetos pueden ser muy variados y van desde la típica tarta personalizada, pasando por figuras, decoraciones, esculturas o imágenes, con lo que se convierte en una herramienta muy útil para profesionales que se dediquen a la repostería y chocolateros artesanales, ya que podrían confeccionar piezas únicas y originales por encargo de sus clientes.