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¿ADICTO YO? ¿AL CHOCOLATE?





A todos, y en especial a los que amamos tanto el chocolate, nos ha ocurrido alguna vez que tras períodos en los que lo hemos consumido en exceso y dejado de tomar de repente , hayamos sufrido algo así como síndrome de abstinencia.
Es decir, hayamos sufrido un deseo incontrolable de comerlo, necesitándolo como si de una droga se tratara.

La razón por la que ocurre esto es muy sencilla, no hay que alarmarse. El triptófano que contiene, que es un componente adictivo, es precursor de la serotonina también conocida como la hormona de la felicidad y la disminución del triptófano de pronto puede provocar este síndrome, sobre todo si su consumo ha sido excesivo previamente.
Podríamos definir a la serotonina como un neurotransmisor del placer que interactúa además con la dopamina almacenada en grupos de células de nuestro cerebro, así que el chocolate tendría la capacidad de estimular los dopaminas del mismo. De ahí esa sensación de extremo placer y felicidad cuando lo consumimos.

Otras sustancias adictivas que encontramos en el chocolate son la teobromina y la cafeína, es por ello que hay que prestar especial atención cuando sintamos que nuestro deseo de tomarlo va más allá y se está convirtiendo en una verdadera adicción, un verdadero vicio. Porque, si bien es cierto que en el cacao podemos encontrar muchos beneficios , su presentación comercial contiene a menudo demasiadas grasas saturadas y azúcares que lo convierten en un alimento menos recomendable y cuyo consumo excesivo podría redundar en un perjuicio para nuestra salud.

En resumidas cuentas, ¿comerlo o no comerlo? Sí, por supuesto que sí, pero tomarlo como lo que es, un capricho ocasional del que disfrutemos sin perder de vista que debemos de seguir siempre una dieta equilibrada y sana.

TORTA DE MANTEQUILLA CON GOTAS DE CHOCOLATE


INGREDIENTES:

180 gramos de harina
120 gramos de mantequilla
60 gramos de azúcar
60 gramos de gotas de chocolate

PREPARACIÓN:

En un bol grande se vierten la harina, la mantequilla y el azúcar y se trabaja bien la masa hasta que esté bien ligada.

Se engrasa un molde redondo de unos 23 cm de diámetro y de poca altura y se deposita en él la masa presionando hacia el fondo. Se esparcen por encima las gotas de chocolate hundiéndolas ligeramente en la masa.

Precalentamos el horno a unos 160 grados y horneamos la torta de 35 a 40 minutos, hasta que esté hecha.

Aún caliente y en el molde se marcan porciones con un cuchillo afilado para que al enfriarse resulte más sencillo separarlas.
Se deja enfriar unos 10 minutos y se desmolda.

BOCADITOS DE CHOCOLATE Y FRUTAS SECAS






INGREDIENTES:

120 gramos de chocolate fondant
120 gramos de frutas secas picadas (dátiles, higos, orejones)
60 gramos de almendras picadas
2 cucharadas de miel

PREPARACIÓN:

Se derrite el chocolate previamente troceado al baño María junto con las dos cucharadas de miel.
Se retira del fuego y se le agregan las frutas secas picadas que se hayan elegido y las almendras picadas y se mezcla todo bien con una cuchara de madera.
Una vez confeccionada la pasta , se introduce en capacitos de papel con la ayuda de la cuchara o bien en cualquier otro molde individual.


IMPRESORA DE CHOCOLATE EN 3D




Por increíble que parezca, ya exiten impresoras que pueden imprimir objetos tanto en 2D como en 3D utilizando como materia prima el chocolate.

Contienen un calefactor especial que mantiene el chocolate a una temperatura que hace posible su impresión.
Sólo se necesitan unos minutos para lograr una pieza individual. El primer paso es diseñarla con un software CAD y después transformarla en un objeto tridimensional.

Estos objetos pueden ser muy variados y van desde la típica tarta personalizada, pasando por figuras, decoraciones, esculturas o imágenes, con lo que se convierte en una herramienta muy útil para profesionales que se dediquen a la repostería y chocolateros artesanales, ya que podrían confeccionar piezas únicas y originales por encargo de sus clientes.

DONUTS DE CHOCOLATE CASEROS






Esta de receta de donuts de chocolate es apropiada para hacerlos en una Donut Bakery o máquina para hacer donuts.

INGREDIENTES:

1 Taza de harina
1/2 Taza de cacao en polvo
1/4 Cucharadita de levadura
1 Cucharadita de café Instantáneo
3/4 Mantequilla ablandada
1 y 1/2 Taza de azúcar
2 Huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 Crema de leche

PREPARACIÓN:

Mezclar la harina, el cacao, el café y la levadura, reservar.

En un bol se mezclan la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una crema esponjosa.
Se baten los huevos y se les incorpora el extracto de vainilla.

Mezclar todos los ingredientes batiéndolos muy bien y agregándoles la crema de leche.

Una vez que hemos terninado de hacer la masa, se precalienta la máquina de hacer donuts y se vierte un poco de masa en cada hueco.
Cocinar unos 7 minutos e ir colocando los donuts en un plato y dejarlos enfriar.

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