La ganache es una crema de trufa de chocolate y nata que se utiliza para la elaboración de los recubrimientos de los pralinés. La ganache que se propone en esta receta igualmente puede servir para rellenar con ella tartaletas, tartas o cualquier otro pastel. Se puede aromatizar dependiendo del gusto, con vainilla, moka o algún licor.
INGREDIENTES:
75 gramos de chocolate fondant
200 ml de nata
15 gramos de mantequilla
1 cucharada de melaza de caña o de miel de abejas (si se prefiere pueden ser 2 cucharadas de azúcar moreno o blanco)
PREPARACIÓN:
Se pone la nata con la melaza o miel en un cazo y se lleva a ebullición la mezcla. Retirar del fuego.
Acto seguido, se le agrega el chocolate partido en trozos y se remueve hasta obtener una crema homogénea.
Por último, incorporar la mantequilla y mezclarla con los demás ingredientes.
Ya está lista la ganache para repartirla en las tartaletas o el pastel que se haya elegido.
