INGREDIENTES:
150 gramos de chocolate fondant
75 gramos de azúcar
6 huevos
1/2 cucharadita de canela en polvo
PREPARACIÓN:
En un cazo derretir el chocolate partido en trozos a fuego lento con un poco de agua.
Separar las claras de las yemas de la siguiente manera: poner sólo 4 yemas en un bol y las 6 claras en otro.
Mezclar las 4 yemas con el azúcar, batiendo hasta obtener una crema. Agregar el chocolate derretido y la canela.
Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas a la mezcla de chocolate.
Precalentar el horno a 200 grados centígrados y engrasar el molde de soufflé u otro cualquiera con mantequilla. Verter la mezcla en él y hornear hasta que el soufflé haya subido.
Se deber servir inmediatamente. Queda bastante blando por dentro, si se quiere más sólido se debe dejar más tiempo en el horno.
