Esta crema aromática se puede hacer la noche anterior.
INGREDIENTES:200 gramos de chocolate fondant
8 yemas de huevo
3/4 litro de leche
6 cucharadas de azúcar glas
1/2 taza de leche
1 rama de canela
1 vaina de vainilla (opcional)
1 clavo
PREPARACIÓN:
Se derrite el chocolate en un cazo a fuego lento con media taza de leche, hasta obtener una crema homogénea.
En otro cazo se pone la leche, la canela, la vaina de vainilla y el clavo. Llevar a ebullición. Retirar del fuego.
Batir las yemas con el azúcar, reservar. Mientras, verter la crema de chocolate sobre la leche con especias ( recuerda quitar los restos de especias que hemos puesto antes de seguir con este paso) y mezclarlo todo e incorporar la mezcla resultante a las yemas con azúcar. Remover y poner todo el conjunto en un cazo de nuevo, calentándolo a fuego lento sin dejar que hierva.
No parar de remover hasta que la crema haya espesado bastante. Retirar del fuego y dejarla enfriar para batirla nuevamente.
Introducir en la nevera.
Sugerencia:
Esta crema acompaña muy bien a todo tipo de bizcochos y galletas.
