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CREMA ESPECIADA DE CHOCOLATE

Esta crema aromática se puede hacer la noche anterior.

INGREDIENTES:
200 gramos de chocolate fondant
8 yemas de huevo
3/4 litro de leche
6 cucharadas de azúcar glas
1/2 taza de leche
1 rama de canela
1 vaina de vainilla (opcional)
1 clavo

PREPARACIÓN:

Se derrite el chocolate en un cazo a fuego lento con media taza de leche, hasta obtener una crema homogénea.

En otro cazo se pone la leche, la canela, la vaina de vainilla y el clavo. Llevar a ebullición. Retirar del fuego.

Batir las yemas con el azúcar, reservar. Mientras, verter la crema de chocolate sobre la leche con especias ( recuerda quitar los restos de especias que hemos puesto antes de seguir con este paso) y mezclarlo todo e incorporar la mezcla resultante a las yemas con azúcar. Remover y poner todo el conjunto en un cazo de nuevo, calentándolo a fuego lento sin dejar que hierva.

No parar de remover hasta que la crema haya espesado bastante. Retirar del fuego y dejarla enfriar para batirla nuevamente.

Introducir en la nevera.

Sugerencia:
Esta crema acompaña muy bien a todo tipo de bizcochos y galletas.

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