RECETAS DE CHOCOLATE

CREMA DE CHOCOLATE Y VAINILLA

2011-07-17T20:02:00.002+02:00

INGREDIENTES:

300 gramos de chocolate fondant

1/2 vaina de vainilla

375ml de leche

250 ml de nata

50 gramos de azúcar

3 claras de huevo

PREPARACIÓN:

En un cuenco se baten las claras con el azúcar y se le añade la mitad de la leche y la mitad de la pulpa de la vainilla.

Se calienta el resto de la leche en un cazo a la que se le agrega la crema anterior. Se remueve hasta espesar.

Incorporar el chocolate partido en trozos y no dejar de remover hasta que se haya derretido por completo. Dejar que se enfríe.

Mientras, en un cuenco aparte, se bate la nata y se vierte sobre la crema tibia de chocolate.

Servir repartida en copas adornada de virutas de chocolate o nata montada.

CAZUELITAS DE CHOCOLATE

2010-09-30T13:32:00.002+02:00

INGREDIENTES:

150 gramos de chocolate fondant

30 gramos de azúcar

300 ml de nata

2 yemas de huevo

2 cucharadas de azúcar moreno

1/2 vaina de vainilla

PREPARACIÓN:

Calentar en un cazo la nata con la pulpa de la vainilla. Retirar del fuego y dejar que se enfríe un cuarto de hora aproximadamente.

Mientras, precalentar el horno a 180 grados centígrados, calentar de nuevo la crema de vainilla y esta vez incorporarle el chocolate troceado. Remover hasta obtener una crema de chocolate.

En un bol aparte mezclar las yemas con el azúcar (los 30 gramos) y cuando hayamos conseguido una crema de color amarillo pálido se incorpora a la de chocolate. Mezclar homogéneamente.

Retirar del fuego y repartir la crema de chocolate entre varias cazuelitas de barro (unas cuatro, depende del tamaño).

En la bandeja del horno poner un dedo de agua caliente y colocar las cazuelitas.

Hornear media hora, sacar del horno y dejar que se enfríen por espacio de unas 5 horas.

Para servirlas se espolvorean las 2 cucharadas de azúcar moreno sobre ellas y se caramelizan.

Para ello tenemos dos opciones:

O bien se caramelizan en el gratinador del horno, o bien con un soplete de cocina.

Servir inmediatamente.

BOMBONES DE FRAMBUESA

2010-09-16T15:04:00.006+02:00

Si no es temporada de frambuesas, puedes adquirirlas congeladas en cualquier gran centro comercial. Si aún así fuese difícil encontrarlas se pueden sustituir por cualquier otra fruta que se desee.

INGREDIENTES:

250 gramos de chocolate fondant
150 gramos de frambuesas
100 gramos de chocolate blanco
100 ml de nata
2 cucharadas de licor de frambuesas ( u otro, si no se tiene)
4 cucharadas de azúcar

PREPARACIÓN:

Limpiar bien las frambuesas y triturarlas hasta conseguir un puré.

Seguidamente, se mezcla el puré de frambuesas con 2 cucharadas del azúcar y se pone en un cazo a fuego medio.
Remover para obtener la consistencia de una crema para hacer caramelo. Retirar del fuego y reservar.

Mientras, en otro cazo se derrite el chocolate fondant a fuego lento, una vez derretido se vierte en un bol.

Se repite la operación con la nata en otro cazo. Se calienta y cuando esté a punto de ebullición se agrega a la crema de chocolate que hemos vertido previamente en el bol.
Mezclamos ambos ingredientes hasta que obtengamos una crema homogénea y lisa.

Incorporar el puré de frambuesas y licor al chocolate con nata e introducir en la nevera unas dos horas.

Se forra una bandeja con papel vegetal, se saca de la nevera la crema de chocolate y frambuesas y se van dando forma a los bombones de la siguiente manera:

Se cortan pequeñas porciones de la crema ya endurecida y se forman bolas. Colocarlas en la bandeja y dejar en el congelador otras dos horas.

Fundir el chocolate blanco en un cazo con las otras dos cucharadas de azúcar restantes.
Sacar del congelador las bolas de chocolate, pinchar de una en una cada bola y bañarlas en el chocolate blanco fundido e irlas colocando de nuevo en la bandeja. Introducir la bandeja con los bombones en la nevera hasta el momento de servirlos.

Sugerencia:
Se pueden servir sobre una banjeja o gran copa de cristal adornados con frambuesas y hojas de menta.

BROWNIE DE CHOCOLATE CON ALMENDRAS

2010-05-01T12:31:00.002+02:00

INGREDIENTES:

250 gramos de chocolate fondant
175 gramos de mantequilla
150 gramos de azúcar
50 gramos de almendras molidas
4 huevos

PREPARACIÓN:

Se derrite el chocolate con la mantequilla en un cazo hasta formar una pasta homogénea.

Por el siguiente orden se añaden el azúcar, los huevos uno a uno y las almendras molidas, mezclar bien para evitar que se formen grumos.

Precalentar el horno a 180 grados centígrados. Mientras, se engrasa una fuente de horno y se vierte en él la mezcla de chocolate.

Hornear de 15 a 25 minutos, dependiendo de si se desea más o menos hecho. Deslmoldar una vez que se haya enfriado y cortar en cuadraditos.

Sugerencia:
Para servirlo se puede espolvorear azúcar glas por encima como decoración.

TRUFAS DE CHOCOLATE CON CAFÉ

2010-02-19T20:57:00.003+01:00

INGREDIENTES:

125 gramos de chocolate fondant

100 gramos de chocolate con leche

100 ml de nata

50 gramos de mantequilla

1 cucharadita de café instantáneo

2 cucharadas de cacao en polvo

2 cucharadas de azúcar glas

PREPARACIÓN:

Se trocean los dos tipos de chocolate y se derriten en un cazo.

Se aparta del fuego y se le agrega la nata, removiendo bien. Debe quedar como una crema. Reservar.

Mientras, se ablanda la mantequilla en un cuenco y se mezcla con la cucharadita de café. Una vez que hemos obtenido la consistencia de una crema se incorpora al chocolate con nata. Remover.

Dejar enfriar la pasta aproximadamente una hora, forrar una bandeja con papel vegetal y entonces, con la ayuda de una cucharita, se van separando porciones y colocando en la bandeja. Dejar que se enfríen de nuevo para más tarde formar bolas.

En un cuenco se vierten las dos cucharadas de cacao en polvo y en otro las dos cucharadas de azúcar glas. Rebozar cada trufa, primero en cacao y por último en azúcar glas.

Evidentemente, esto es opcional. Hay quien prefiere rebozarlas sólo en cacao para darle un gusto ligeramente más amargo e, incluso, rebozarlas también en un poco de café instantáneo. En este caso, se debe de tener en cuenta que el sabor a café se intensifica mucho.

Introducir y conservar en la nevera.

Sugerencia:

Una sugerencia de presentación es colocar cada trufa en un capacillo de papel, de venta en tiendas de alimentación.

BOMBONES DE CHOCOLATE CON MENTA

2010-02-19T20:39:00.003+01:00

INGREDIENTES:

500 gramos de chocolate fondant
400 ml de leche condensada
80 gramos de mantequilla
4 cucharadas de licor de menta

PREPARACIÓN:

Se trocea el chocolate y se pone en un cazo junto a la leche condensada y la mantequilla.

Calentar a fuego medio hasta derretir por completo el chocolate y conseguir una pasta homogénea, removiendo sin parar. En ningún momento debe de llegar a hervir.

Retirar del fuego e ir añadiendo el licor de menta. La cantidad del mismo es sólo orientativa, depende de la intensidad a sabor de menta que se quiera obtener. En este momento es igual de importante remover para que la pasta sea lisa, consistente y sin grumos.

Se engrasa un molde cuadrado o de la forma que se desee, forrando la base con papel vegetal.

Verter la pasta de chocolate e introducir en la nevera hasta que se endurezca, por lo general, deberá de enfriarse un mínimo de 3 horas.

Una vez que la pasta esté dura, se saca de la nevera, se vuelca sobre una tabla y se corta o bien en dados, o bien utilizando cualquier otro molde para darle la forma deseada.

Conservación:
Deberá de estar siempre en la nevera, puede conservarse así hasta un mes.

PASTEL DE MERENGUE Y CHOCOLATE

2009-10-15T19:30:00.006+02:00

INGREDIENTES:

Para la base:

250 gramos de galletas integrales
60 gramos de mantequilla

Para el relleno:

100 gramos de chocolate fondant

600 ml de leche

3 yemas de huevo

4 cucharadas de azúcar

4 cucharadas de harina de maíz

Para el merengue:

2 claras de huevo

100 gramos de azúcar

1/2 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

PREPARACIÓN:

De la base:

Se introducen en una bolsa de plástico las galletas y se les pasa por encima un rodillo para triturarlas. Una vez que las hemos hecho migas, las colocamos en un cuenco.

Seguidamente, se derrite la mantequilla en un cazo y se mezclan con las migas.

Elegimos un molde con la forma que más nos guste y vertimos en él la mezcla de miga y mantequilla, aplastándola bien contra la base y las paredes del molde. Reservar.

Del relleno:

Se baten las yemas con el azúcar y la harina de maíz hasta obtener una crema. Mientras, se calienta la leche en un cazo y se agrega a la crema anterior, mezclando bien para que no queden grumos.

Se vierte la crema resultante en el cazo y se calienta a fuego lento para que espese.

Retirar del fuego.

Mientras, derretir el chocolate partido en trocitos y añadírselo a la crema.

Verter la crema de chocolate sobre la base del pastel, repartiéndola uniformemente.

Del merengue:

Batir las claras a punto de nieve, incorporando el azúcar poco a poco, hasta formar un merengue del espesor que se desee.

Se extiende el merengue sobre el relleno con mucho cuidado, se precalienta el horno a 170 grados centígrados y se cuece el pastel durante media hora, aproximadamente, o hasta que el merengue adquiera una tonalidad dorada.

Desmoldar y servir.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE CON DÁTILES

2009-08-27T23:34:00.009+02:00

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

120 gramos de chocolate fondant
120 gramos de mantequilla
60 gramos de azúcar
90 gramos de harina
2 huevos
1 cucharada de melaza de caña
1 cucharada de azúcar glas para decorar
2 cucharadas de harina de arroz

Para el relleno:

120 gramos de dátiles
25 gramos de almendras peladas
1 cucharada de zumo de naranja
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de mermelada de albaricoque

PREPARACIÓN:

Del bizcocho:

Necesitaremos dos moldes de unos 18 cm que engrasaremos y espolvorearemos con harina.

Mientras, en un cazo se calientan el chocolate a trocitos junto con la melaza de caña, hasta formar una crema. Retirar del fuego y dejar que se enfríe.

En un bol aparte se mezclan la mantequilla con los 60 gramos de azúcar, batiendo bien. Se agregan después los huevos y la crema de chocolate con la melaza. Mezclar, removiendo.

Se tamiza la harina en otro cuenco y se añade la harina de arroz, que se puede conseguir moliendo el arroz en el molinillo eléctrico.
Se agrega poco a poco la harina a la crema anterior.

Precalentar el horno a 180 grados centígrados y preparar los moldes de la siguiente manera:

se vierte la mezcla en los dos moldes a partes iguales, alisando la superficie. Se hornean unos 25 minutos o hasta que se doren. Dejar enfriar y desmoldar.

Del relleno:

Se introducen todos los ingredientes del relleno en un cazo y se calientan a fuego lento unos 5 minutos, removiendo sin parar.

Se retira del fuego, se deja enfriar y se unta con esta mezcla uno de los bizcochos, colocando la otra mitad encima.

Espolvorear el azúcar glas por encima para obtener una mejor presentación.

GALLETAS DE MOKA

2009-06-22T22:48:00.004+02:00

INGREDIENTES:

20 gramos de chocolate fondant
50 gramos de harina
50 gramos de almendras molidas
30 gramos de mantequilla
40 gramos de azúcar integral de caña
1 huevo
1 clara
2 cucharadas de café
1 cucharadita de canela molida

PREPARACIÓN:

Batir el huevo con el azúcar hasta conseguir una crema homogénea.
Fundir el chocolate con la mantequilla y agregarlo a la crema anterior junto con las 2 cucharadas de café.

Mezclar y añadir las almendras, la harina y la canela. Remover todos los ingredientes hasta que se mezclen bien. Dejar reposar.

Mientras tanto, montar la clara a punto de nieve e incorporarla a la masa. Introducirla en el frigorífico un par de horas.

Forrar una bandeja de horno con papel vegetal e ir colocando la masa en forma de galletas, bien separadas entre sí para que no se peguen entre ellas al honearlas, puesto que aumentan un poco de tamaño.

Precalentar el horno y cocerlas 1/4 de hora ,aproximadamente, a 170 grados centígrados.

Sugerencia:
Se pueden decorar espolvoreando algunas con azúcar glas, otras con cacao en polvo e, incluso, con canela molida.

TORRES DE CHOCOLATE

2009-03-29T21:24:00.002+02:00

INGREDIENTES:

60 gramos de chocolate fondant
40 gramos de mantequilla
90 gramos de harina
1 huevo
4 cucharadas de azúcar glas

Para la salsa de chocolate:

300 ml de leche
150 ml de nata
2 cucharadas de cacao en polvo
2 cucharadas de harina de maíz
2 cucharadas de azúcar

PREPARACIÓN:

De las torres:

Necesitaremos unas 4 flaneras que untaremos con mantequilla.

En un bol, se mezclan el azúcar y los 40 gramos de mantequilla, batiendo hasta conseguir una crema de color claro.
A continuación, se bate el huevo y se agrega a la crema poco a poco y batiendo bien.

Añadir la harina y mezclar.

Fundir el chocolate e incorporarlo a la mezcla anterior, obteniendo una pasta que verteremos en las flaneras, llenándolas hasta las 2/3 ya que suben un poco durante la cocción.
Se cubren con papel de aluminio y se sujeta con una cuerdecita alrededor.

Para la cocción usaremos una olla al vapor. Se introducen las flaneras y se cuecen por espacio de unos 40 minutos.

Sacar las flaneras de la olla y retirar el papel de aluminio.

Para desmoldar las torres se pasa un cuchillo por los bordes de la flanera, para que el pastel se separe de las paderes.

Volcar las flaneras sobre un plato.

Servir las torres de chocolate con la salsa de chocolate.

De la salsa de chocolate:

En un cazo se lleva a ebullición la leche, la nata, la harina de maíz y el cacao. Se baja el fuego y se remueve sin parar hasta que la salsa esté espesa. Esto durante unos 3 minutos, al cabo de los cuales se añadirá el azúcar.

Verter la salsa en una salsera.

ADICCIÓN AL CHOCOLATE

2009-03-23T00:42:00.003+01:00

Según recientes investigaciones realizadas en el Imperial College London (Lausana, Suiza) y aparecidas en la Journal of Proteome Research, la adicción al chocolate podría deberse más a un perfil metabólico común entre sus consumidores que a una falta de voluntad o a un estado depresivo.

Esta teoría, según la cual se podría conocer el perfil metabólico de cada indiciduo, permitiría diseñar una dieta personalizada para cada tipo metabólico.

Respecto al ansia por comer chocolate, se calcula que son un 40% de mujeres las que más ansían el consumo de este producto frente a un 15% de hombres y esta sustancial diferencia entre los dos sexos podría explicarse, en especial durante la etapa premenstrual de las mujeres, por la deficiencia de magnesio asociadas a dicha etapa, ya que el magnesio es un elemento presente en el chocolate.

PASTEL DE CHOCOLATE, PLÁTANO Y COCO

2009-02-28T23:33:00.003+01:00

INGREDIENTES:

125 gramos de chocolate fondant
225 gramos de cookies de chocolate
50 gramos de coco rallado
2 plátanos
150 ml de nata
350 gramos de queso cremoso
60 gramos de mantequilla
80 gramos de azúcar

PREPARACIÓN:

Necesitaremos un molde redondo o de la forma que eligamos de unos 20 centímetros, el cual no será necesario engrasar.

En primer lugar, introduciremos las cookies en una bolsa de plástico y las trituraremos pasándoles un rodillo de cocina por encima.

Se derrite la mantequilla y se mezcla con las galletas trituradas hasta formar una pasta, que se verterá en el molde apretándola bien contra la base.

Se preparará ahora una pasta de la siguiente manera: batir el queso con el azúcar, al que le añadiremos el coco rallado y los plátanos hechos puré.
Derretir el chocolate partido en trozos en un cazo con un poco de agua y añadirlo a la pasta anterior. Mezclar todo muy bien, agregarle la nata y extender sobre la base de galleta.

Meter en el frigorífico el tiempo necesario para que cuaje.

Desmoldarlo y decorarlo con rodajas de plátano.

BROCHETAS DE FRUTA CON SALSA DE CHOCOLATE

2009-02-27T18:34:00.005+01:00

INGREDIENTES:

Para las brochetas:

2 kiwis

1/2 piña

1 plátano

1 mango

1 papaya
150 ml de ron

Brochetas de madera

Para la salsa de chocolate:

125 gramos de chocolate fondant

1 cucharada de cacao en polvo

200 ml de leche

1 cucharada de harina de maíz

2 cucharadas de miel o de melaza de caña

PREPARACIÓN:

Preparación de las brochetas:

Preparar la fruta de la siguiente manera: el plátano cortarlo en rodajas; los kiwis y la piña se pelan y se cortan en trozos; el mango se pela y se separa la pulpa que hay alrededor del hueso, trocearlo; la papaya se parte por la mitad, se le extraen las semillas, se pela y se trocea.

Una vez que tenemos la fruta preparada, se ensartan en las brochetas, se colocan en una fuente y se vierte el ron por encima, dejándola así macerar por espacio de media hora.

Pasado este tiempo se asan las brochetas, un par de minutos cada una de ellas, lo justo para que se marquen un poco por cada lado.

Servir con la salsa de chocolate caliente.

Preparación de la salsa de chocolate:

Verter todos los ingredientes en un cazo. Se calientan a fuego lento sin parar de remover hasta conseguir una consistencia más espesa. Servir aún caliente junto con las brochetas.

Sugerencia:

Las frutas que se sugieren aquí pueden ser sustituídas por cualesquiera otras, por ejemplo, fresas, melocotones, uvas o algunas otras que estén de temporada.

Asímismo, no es necesario el asarlas. Hay quien prefiere tomarlas crudas acompañadas con la salsa de chocolate.

BRAZO DE CHOCOLATE Y FRUTOS SECOS

2009-01-31T20:54:00.002+01:00

INGREDIENTES:

150 gramos de chocolate fondant
175 gramos de azúcar
300 ml de nata
25 gramos de pasas
25 gramos de nueces ( de cualquier tipo que se desee)
5 huevos
Azúcar glas

PREPARACIÓN:

Fundir el chocolate a fuego lento con varias cucharadas de agua. Dejar que se enfríe.

Se separan las claras de las yemas y se baten éstas con el azúcar hasta formar una crema, a la que se incorporará el chocolate, las pasas y las nueces picadas.

Batir en un bol aparte las claras a punto de nieve. Una vez montadas, se mezclan con la crema de chocolate y frutos secos.

Se engrasa una bandeja de horno y se forra con papel vegetal el cual también se engrasará.

Precalentar el horno a 180 grados centígrados y cocer la pasta 25 minutos aproximadamente, o hasta que haya subido el bizcocho y tenga una consistencia firme.

Dejar enfriar un poco. Seguidamente, se cubre con papel vegetal y encima se le coloca un paño humedecido. Dejar enfriar totalmente.

Se prepara aparte una hoja de papel vegetal que espolvorearemos con azúcar glas y sobre él se coloca el bizcocho, al que le retiraremos cuidadosamente el papel vegetal engrasado sobre el que estaba.

Se monta la nata y se extiende sobre el bizcocho.

Empezar a enrollarlo por el lado más estrecho, ayudándose con el papel.

Recortar las puntas del rollo, para que quede un brazo con las dos puntas simétricas y espolvorearlo con azúcar glas como decoración.

Colocarlo en una bandeja o fuente.

TARTA HELADA DE CHOCOLATE BLANCO

2009-01-25T22:09:00.003+01:00

INGREDIENTES:

300 gramos de chocolate blanco

300 ml de nata

3 huevos

3 cucharadas de azúcar

5 cucharadas de agua

PREPARACIÓN:

Calentar en un cazo el azúcar con el agua a fuego lento, llevar a ebullición hasta que se forme un almíbar. Retirar del fuego.

Trocear el chocolate y añadirlo al almíbar, remover para que se funda. Mezclar bien y dejar que se enfríe un poco.

Separar las claras de las yemas e incorporar estas últimas a la crema de chocolate. Remover y formar una crema homogénea. Dejar enfriar totalmente.

Batir la nata y agregarla a la mezcla de chocolate.

Montar las claras a punto de nieve e incorporarlas también a la crema anterior.

Una vez concluída la mezcla, se prepara un molde rectangular, cuya base se forrará con film transparente, para polder desmoldar la tarta con facilida,procurando que no se arrugue.

Se vierte la crema en el molde y se introduce en el congelador toda la noche.

Antes de servir se saca del congelador unos 10 minutos. Delmoldar y cortar en rodajas.

POSTRE FRÍO DE CHOCOLATE CON AVELLANAS

2009-01-23T23:01:00.006+01:00

INGREDIENTES:

175 gramos de chocolate fondant

175 gramos de avellanas tostadas

250 gramos de azúcar glas

600 ml de nata

3 huevos

PREPARACIÓN:

Fundir el chocolate partido en trozos al baño maría, removiendo constantemente. Dejar enfriar y reservar.

Triturar las avellanas en el molinillo eléctrico, hasta que se consiga un granulado fino.

Montar la nata y agregarle las avellanas. Reservar.

Mientras, separar las yemas de las claras.

Batir las yemas con 4 cucharadas del azúcar. Una vez que se obtenga una crema de color claro se le añade el chocolate fundido y la nata montada.

En un cuenco aparte, montar las claras a punto de nieve e ir incorporándoles el azúcar poco a poco.

Añadirlas a la mezcla anterior, mezclándolo todo muy bien.

Repartir la mezcla en moldes que se cubrirán con film transparente de plástico e introducirlos en el congelador durante un mínimo de 8 horas.

Unos minutos antes de servirlo se pasa del congelador a la nevera, para que se ablande.

Se vuelca el postre sobre un plato y, si se desea, se sirve con fruta y/o salsa de frutas.

Sugerencia:

Se puede decorar con un poco de cacao en polvo espolvoreado por encima justo antes de servirlo.

PUDDING CON SALSA CALIENTE DE CHOCOLATE

2009-01-22T17:19:00.004+01:00

INGREDIENTES:

450 ml de leche
175 ml de leche evaporada
2 huevos
2 cucharadas de cacao en polvo
2 cucharadas de de azúcar
6 rebanadas gruesas de pan (o más, según el tamaño de la fuente que se use)
1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

Para la salsa caliente de chocolate, ver aquí.

PREPARACIÓN:

En una fuente de horno engrasada, se colocan las rebanadas de pan y se reservan.

Mientras, se calientan en un cazo los dos tipos de leche junto con el cacao en polvo, removiendo.
La mezcla debe quedar tibia.

Se baten los huevos con el azúcar y se añade la esencia de vainilla en este momento. Cuando se obtenga una crema suave, se le agrega la mezcla de leche con cacao y se bate bien.

Verter sobre las rebanadas de pan, cuidando de que queden todas bien cubiertas.
Tapar con film transparente y guardarlas en la nevera un par de horas.

Tras este tiempo, precalentar el horno a 18o grados centígrados y cocer el pudding durante unos 4o minutos o hasta que cuaje.

Dejar enfriar, sacar el pudding de la bandeja y servir con la salsa caliente de chocolate.

Sugerencia:
Espolvorear azúcar glas sobre el pudding en el momento de servirlo.

SALSA CALIENTE DE CHOCOLATE

2009-01-22T16:50:00.002+01:00

INGREDIENTES:

6o gramos de chocolate fondant

150 ml de leche

1 cucharada de cacao en polvo

1 cucharada de mantequilla

2 cucharadas de miel o melaza de caña

2 cucharadas de azúcar moreno

1 cucharada de harina de maíz o maizena

PREPARACIÓN:

La preparación es muy sencilla, basta con poner todos los ingredientes en un cazo y calentarlos ligeramente sin parar de remover, hasta conseguir una salsa de chocolate bien ligada.

TARTA DE CHOCOLATE BLANCO

2008-12-19T23:49:00.002+01:00

INGREDIENTES:

Para la base de la tarta:

50 gramos de chocolate blanco

2 huevos

4 cucharadas de azúcar glas

6 cucharadas de harina

Para la cobertura:

350 gramos de chocolate blanco

300 ml de nata

250 gramos de queso fresco

PREPARACIÓN:

De la base de la tarta:

Se baten los huevos con el azúcar hasta conseguir que se forme una crema.

Se tamiza la harina y se agrega a la crema de huevo y azúcar.

Fundir en un cazo el chocolate blanco y mezclar con todo lo anterior.

Engrasar un molde y forrar la base con papel vegetal, verter la mezcla anterior y cocer el bizcocho en el horno previamente precalentado unos 25 minutos a 180 grados centígrados. Debe quedar esponjoso.

Desmoldar cuando se enfríe.

De la cobertura:

En un cazo, se lleva la nata a ebullición, removiendo sin parar. Dejar enfriar.

Cuando esté tibia se añade el chocolate troceado y se funde con la nata hasta que nos quede un conjunto homogéneo y bien mezclado. Retirar del fuego.

Una vez que se ha enfriado se incorpora el queso fresco.

Extender la cobertura sobre el bizcocho e introducir en la nevera un par de horas.

Sugerencia:

Se puede decorar con un poco de cacao en polvo espolvoreadao por encima o con virutas de chocolate negro

CREMA DE CHOCOLATE Y QUESO

2008-11-24T19:34:00.003+01:00

INGREDIENTES:

8 cucharadas de cacao en polvo
300 ml de queso fresco
150 ml de yogur
2 claras de huevo
3 cucharadas de azúcar glas
2 cucharadas de ron
1 cucharadita de esencia de vainilla o azúcar vainillado

PREPARACIÓN:

En un bol se mezclan el queso fresco y el yogur.
Tamizar el cacao en polvo y el azúcar y agregarlos a la mezcla anterior, removiendo bien.

Seguidamente, se incorporan el ron y la esencia de vainilla.

Batir las claras a punto de nieve y añadirlas a la crema de chocolate y queso.

Se vierte la crema en copas que se introducirán en el frigorífico media hora para que se enfríen.

Servir con algún adorno de chocolate por encima para decorar la crema.

PASTEL DE CHOCOLATE NEGRO

2008-11-10T00:18:00.002+01:00

INGREDIENTES:

Para el pastel:

100 gramos de chocolate fondant
300 gramos de harina
225 gramos de mantequilla
275 gramos de azúcar moreno
150 gramos de nata
150 ml de agua
2 huevos
2 cucharaditas de levadura

Para la cobertura:

200 gramos de chocolate fondant
20 gramos de mantequilla
4 cucharadas de nata

PREPARACIÓN:

Del pastel:

En primer lugar, se funde a fuego lento el chocolate con la mantequilla y el agua en un cazo hasta que la mezcla esté homogénea.

En un bol se tamizan la harina y la levadura, agregando después el azúcar. Verter sobre todo ello la crema de chocolate caliente, mezclando bien para que no queden grumos.

Se baten los huevos y se agregan con la nata a la pasta anterior.

Precalentar el horno a 190 grados centígrados, mientras, se prepara una bandeja rectangular de unos 30 cm por 20 cm que se engrasará y se forrará su base con papel vegetal para que luego sea más fácil extraer el pastel de la bandeja y que no se pegue.

Cocer durante 3/4 cuartos de hora aproximadamente, dejar enfriar y preparar la cobertura.

De la cobertura:

Derretir lentamente el chocolate con la nata en un cazo.
Una vez fundido se le añade la mantequilla y se remueve hasta que esté todo bien mezclado.

Con esta crema se cubre todo la superficie del pastel con una espátula.

SALSA DE CHOCOLATE BLANCO

2008-10-29T23:23:00.004+01:00

Esta salsa de chocolate blanco puede utilizarse como tal sobre diferentes postres, tartas, bizcochos, galletas, rellenos, etc. Pero también resulta deliciosa tomada en copas como si de una mousse o una crema se tratara.

INGREDIENTES:

175 gramos de chocolate blanco
150 ml de nata
60 gramos de mantequilla
4 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de brandy (opcional)

PREPARACIÓN:

Se calienta la nata al baño María, a la que se le añade el azúcar y la mantequilla. Remover hasta que éstas últimas se hayan disuelto y se haya formado una crema homogénea.

Se coloca la crema caliente en un recipiente y se le añaden poco a poco trozos de chocolate blanco, añadiendo más conforme los anteriores se vayan fundiendo.

En este momento se agrega el brandy, en el caso de que se utilice, mezclándolo cuidadosamente con la crema de chocolate blanco.

FLORENTINAS DE CHOCOLATE

2008-10-26T22:43:00.003+01:00

INGREDIENTES:

125 gramos de chocolate fondant

55 gramos de mantequilla

50 gramos de pasas sin hueso

100 gramos de almendras

3 cucharadas de harina

5 cucharadas de azúcar

PREPARACIÓN:

Se calienta la mantequilla con el azúcar en un cazo hasta que esta última se haya disuelto. Retirar del fuego.

Se le agrega la harina y se remueve bien. Seguidamente se le añaden poco a poco las pasas y las almendras picadas. Mezclar todo cuidadosamente.

Forrar bandejas de horno con papel vegetal para hacer las florentinas.

Se van poniendo sobre las bandejas cucharaditas de la mezcla, aplástandolas un poco para que cogan su forma redondeada. Se precalienta el horno a 180 grados y se cuecen 10 minutos o hasta que hayan cogido una tonalidad dorada.

Sacar del horno, dejar enfriar y reservar.

Se funde ahora el chocolate y con él se unta una de las caras de cada florentina.

Cuando el chocolate haya cuajado un poco se dibujan ondas con el tenedor y se dejan reposar para que terminen de cuajarse.

Servirlas como merienda.

COPA DE CHOCOLATE Y VAINILLA

2008-10-23T22:48:00.003+02:00

INGREDIENTES:

50 gramos de chocolate fondant
650 ml de nata
1 vaina de vainilla
7 cucharadas de azúcar
2 cucharaditas de gelatina en polvo (opcional)

PREPARACIÓN:

En un cazo se calientan 450 ml de nata, el azúcar y la vaina de vainilla, removiendo hasta llevar la mezcla a ebullición. Se baja el fuego y se cuece unos minutos más.
Retirar del fuego, sacar la vaina de vainilla y agregarle los 200 ml de nata que quedan.

Para añadir la gelatina proceder del siguiente modo:
Se espolvorea la gelatina sobre 3 cucharadas de agua en un cuenco, al rato se colocará este cuenco sobre un cazo con agua muy caliente hasta que se disuelva.

Añadir la gelatina a la mezcla anterior, remover y verter la mitad de la mezcla en un cuenco grande. Reservar las dos mitades.

Se funde el chocolate y se incorpora a una de las mitades de la crema de vainilla, mezclándolo muy bien. Se vierte en varias copas y se introduce 20 minutos en la nevera hasta que cuaje.

Pasado este tiempo se sacan las copas de la nevera y se vierte por encima la mitad de crema de vainilla restante.

Introducir de nuevo en la nevera una media hora y servir bien fría.

TRONCO DE CHOCOLATE BLANCO

2008-10-13T14:59:00.003+02:00

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

25 gramos de cacao en polvo
100 gramos de harina
125 gramos de azúcar glas
125 gramos de mantequilla
2 huevos
2 cucharadas de leche

Para la cobertura de chocolate blanco:

75 gramos de chocolate blanco
125 gramos de azúcar glas
150 gramos de mantequilla
2 cucharadas de leche
1 cucharada de licor (opcional)

UTENSILIOS:

2 latas de conserva de 400 ml cada una

PREPARACIÓN:

Del bizcocho:

En primer lugar dejar reblandecer la mantequilla que va a usarse para realizar el pastel y mezclarla con el azúcar, batiendo.

Agregar los huevos de uno en uno, batiendo constantemente.

En un cuenco aparte tamizar la harina con el cacao en polvo e incorporar a la mezcla anterior.
Añadir la leche y remover.

Mientras se precalienta el horno a 180 grados centígrados, se engrasan las 2 latas y se forran con papel vegetal.
Se rellenan con la pasta que tenemos preparada, se colocan sobre la bandeja del horno y se cuecen por espacio de unos 40 minutos. Dejar enfriar antes de desmoldar.

De la cobertura de chocolate blanco:

En un cazo a fuego lento, se calienta la leche y el chocolate blanco hasta que éste se haya derretido. Remover y dejar que se enfríe un poco.

Se bate la mantequilla reblandecida con el azúcar, hasta que se consiga una crema esponjosa a la que se añadirá la crema de chocolate blanco del cazo.

En este momento, si se desea, se puede añadir el licor.

Para montar el tronco se cogen los bizcochos ya enfriados, y se cortan en rebanadas a lo largo del cilindro de 1 ó 2 centímetros de grosor, aproximadamente.
Se unen con la crema de chocolate blanco y con la crema sobrante se cubre todo el tronco.

Sugerencia:
Para decorarlo se le pueden esparcir virutas de chocolate o de colores.

CARQUIÑOLES

2008-09-30T00:12:00.003+02:00

INGREDIENTES:

50 gramos de chocolate fondant
50 gramos de piñones
50 gramos de almendras tostadas fileteadas
100 gramos de azúcar glas
125 gramos de harina
1 huevo
1/2 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de canela molida

PREPARACIÓN:

Preparar la masa del carquiñol de la siguiente manera:

Se bate el huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla de color claro.

En un bol aparte se tamizan la harina, la levadura y la canela en polvo, a las que se añadirá la crema de huevo con azúcar. Se agrega ahora el chocolate, los piñones y las almendras y se mezcla todo de una manera uniforme.

Colocar la masa sobre una superficie enharinada, amasarla y darle forma de tronco.
Engrasar una bandeja de horno con mantequilla y poner sobre ella el tronco de carquiñol.

Precalentar el horno a 180 grados centígrados y cocer por espacio de 20 ó 25 minutos.
Sacar y dejar enfriar unos minutos.

Cortar el tronco en rodajas diagonales de 1 centímetro de grosor aproximadamente. Volver a colocar sobre la bandeja del horno y cocer unos 10 ó 15 minutos más, teniendo cuidado de darles la vuelta a las rodajas a la mitad de esta segunda cocción.

Sacar del horno y dejar enfriar.

BATIDO DE CHOCOLATE Y PLÁTANO

2008-09-05T22:55:00.004+02:00

Este batido es una bebida nutritiva y energética muy rápida y fácil de preparar. Su sabor gusta a todo el mundo, especialmente a los más pequeños.

INGREDIENTES:

1 plátano

3 cucharaditas colmadas de cacao en polvo

6 cucharaditas colmadas de azúcar moreno

500 ml de leche

PREPARACIÓN:

Pelar y trocear el plátano y ponerlo en el vaso de la batidora.

Verter la leche a la que añadiremos el azúcar moreno y el cacao en polvo.

Batir enérgicamente, cuidando de que no queden grumos de cacao.

Servir inmediatamente.

Sugerencia:

Se puede decorar con palitos tipo Mikado, colocados dentro del mismo batido.

HELADO DE MENTA CON CHOCOLATE

2008-09-04T01:15:00.005+02:00

Este helado se conserva en el congelador perfectamente hasta 3 meses.

INGREDIENTES:

300 ml de leche
150 ml de nata
Hojas de menta, 1 manojo (en su defecto, se pueden utilizar hojas de hierbabuena)
150 gramos de azúcar glas
60 gramos de chocolate fondant rallado
6 huevos

PREPARACIÓN:

Se vierte la leche y la nata en un cazo y se calientan hasta que rompan a hervir, removiendo sin parar.

Se ponen los huevos y el azúcar en un cuenco y se baten con la varilla hasta conseguir una crema espesa. Sobre ella se agrega poco a poco la leche y la nata hervida, batiendo constantemente.

En otro cazo con agua encajaremos el cuenco donde se encuentran los ingredientes y se calienta durante unos minutos.

Seguidamente, se pasa la mezcla del cuenco a un cazo para cocerla a fuego lento, removiendo hasta que espese. En este momento se añaden las hojas de menta, lavadas y troceadas, y se dejan dentro de la crema un par de horas para que tome el sabor.
Pasadas las 2 horas se introduce 1/2 hora más en el frigorífico.

Se cuela la crema para que no queden restos de hojas de menta. Verter en un recipiente y congelar 1 ó 2 horas o hasta que esté congelada la superficie.
En este momento se saca del congelador y se bate de nuevo, se añade el chocolate rallado, se mezcla bien, se alisa la superficie y se cubre con un film transparente.

Meter en el congelador hasta que cuaje.

Para servirlo, sacarlo unos 20 minutos antes e introducirlo en la nevera, a fin de que se ablande un poco.

Sugerencia:
Se puede decorar con unas hojas de menta a la hora de servirlo.

V SALÓN DEL CHOCOLATE DE MADRID

2008-08-24T22:56:00.003+02:00

El V Salón del Chocolate se celebrará en Madrid entre los días 23 y 26 de octubre de 2008 en el Centro Moda Shopping, situado en Avda General Perón, 40 ( frente al estadio Santiago Bernabeu).

El tema central es el ajedrez. Para ello, han organizado actividades que giran en torno a este juego. Así, se realizarán partidas de ajedrez en donde las piezas que se utilizarán estarán confeccionadas con chocolate negro y chocolate blanco..En total habrán 1280 piezas.Por supuesto, todas ellas comestibles.

Colabora en el evento la Federación Madrileña de ajedrez, por ello, el campeón de ajedrez Ángel Arribas se enfrentará cada día a 20 jugadores.

Habrá, además, una exposición en la que se podrá contemplar un tablero de ajedrez hecho con chocolate y esculturas relacionadas con el ajedrez en cuya elaboración han participado pasteleros como Daniel Guerrero, Justo Almendrote y la Escuela de Pastelería de Madrid, Tino Holguera, Francisco Somoza y Ricardo Martínez.

Los visitantes al salón serán agasajados con degustaciones de pizzas de chocolate y vodka con caviar.

Otro tema sobre el que girará el V Salón del Chocolate de Madrid es la celebración del centenario de la marca de zapatillas de deporte Converse, para lo que se reproducirá en chocolate los 10 modelos de zapatillas más representativos de dicha marca.

La entrada es gratuíta.

Horario:

De Lunes a Sábado, de 11 a 20 horas.

Domingo, de 11 a 17 horas.

SABORES VARIADOS PARA TUS POSTRES DE CHOCOLATE

2008-08-10T22:54:00.003+02:00

Es muy sencillo darle un toque especial a tus postres de chocolate, simplemente debes variar ligeramente su sabor habitual mediante la adicción de aquellos sabores que más te gusten.

Cómo se hace

Muy fácil. Normalmente, el mejor momento es aquel en el cual estamos derritiendo el chocolate fondant o el que se haya elegido para el postre. Ten en cuenta que prácticamente siempre tenemos que pasar por el proceso de derretir el chocolate. Es entonces cuando añadimos el sabor elegido.

En algunos casos, dependiendo de la textura del postre, el mejor momento será cuando se hayan mezclado todos los ingredientes.

Sabor a café

El sabor a café se consigue añadiendo 1/2 taza de café fuerte al derretir el chocolate.

¿Para qué postres? En realidad, para cualquiera. Por ejemplo, una mousse de chocolate, una salsa o una crema. Incluso, para un helado de chocolate, con lo que conseguiríamos un delicioso sabor a moka.

Sabor a canela

Se agrega una cucharadita de canela en polvo mientras el chocolate se derrite.

Sabor a almendras

En este caso, se debe de terminar el postre (mousse, helado, crema, salsa, etc) para añadírselas. Por supuesto, molidas y mezclando bien.

Las posibilidades son tantas como tu imaginación y paladar te dicten. Puedes agregar también, a modo de ejemplo, avellanas molidas o cualquier otra variedad de frutos secos, o bien, una cucharada de Grand Marnier o de cualquier otra bebida alcohólica que sea de tu agrado.

TRIÁNGULOS DE CHOCOLATE CON GALLETA

2008-08-02T02:48:00.004+02:00

INGREDIENTES:

75 gramos de chocolate fondant
225 gramos de galletas
100 gramos de mantequilla
50 gramos de nueces o cualquier otro fruto seco
2 cucharadas de azúcar glas
2 cucharadas de melaza de caña
2 cucharadas de leche

PREPARACIÓN:

En un cazo se calienta la mantequilla con la melaza de caña a fuego lento, sin parar de remover hasta que la mantequilla se derrita por completo y se mezcle bien con la melaza.

Se trituran las galletas del siguiente modo:
se introducen en una bolsa de plástico y se les pasa por encima el rodillo hasta que se hagan migas.

En una picadora o molinillo eléctrico de café se pueden moler los frutos secos que se mezclarán cuidadosamente con las migas de galleta.
Agregar esta mezcla a la crema de mantequilla con melaza y remover.

Untar un molde redondo de unos 18 cm de diámetro, forrando la base con papel vegetal.
Seguidamente, se extiende la pasta de galleta sobre él, presionando.
Introducir en el frigorífico hasta que se endurezca un poco.

Mientras, preparar la cobertura de chocolate:
trocearlo y colocarlo en un bol resistente al calor junto con el azúcar glas y la leche. Poner estos ingredientes sobre un cazo con agua caliente y remover hasta que el chocolate se funda.

Esta crema se vierte sobre la base de galleta. Dejar reposar hasta que cuaje.

Cortar triángulos no muy grandes con un cuchillo en el mismo molde y servir.

HELADO DE CHOCOLATE AL BRANDY

2008-07-24T02:36:00.002+02:00

INGREDIENTES:

225 gramos de chocolate fondant

6oo ml de nata

120 gramos de azúcar glas

2 huevos

2 yemas de huevo

4 cucharadas de brandy

PREPARACIÓN:

Se mezclan en un bol resistente al calor los 2 huevos y las 2 yemas con el azúcar hasta obtener una crema homogénea.

Igualmente, se mezcla la mitad de la nata con el chocolate partido en trozos en un cazo, que se pondrá a fuego lento y, sin dejar de remover, se calienta hasta que casi hierva.

Verter sobre la crema de huevo y azúcar. Remover.

El bol se encaja en un cazo con agua hirviendo y se hace espesar un poco la mezcla. Dejar enfriar.

Mientras, se coloca el resto de la nata junto con el brandy en un cuenco aparte. Se bate y cuando esté espesa se agrega a la crema de chocolate.

Introducir en el congelador un par de horas o hasta que cuaje. Sacar y romper los cristales de hielo.

Volver a meter en el congelador hasta que esté firme. Servir en bolas.

GALLETAS DE AVENA A LOS DOS CHOCOLATES

2008-07-13T22:45:00.004+02:00

INGREDIENTES:

175 gramos de chocolate fondant

175 gramos de chocolate blanco

100 gramos de copos de avena

115 gramos de mantequilla

115 gramos de azúcar moreno

125 gramos de harina

1 huevo

1 cucharada de cacao en polvo

1 cucharada de leche

1 cucharadita de azúcar vainillado o de esencia de vainilla

1/2 cucharadita de levadura en polvo

PREPARACIÓN:

Sacar la mantequilla del frigorífico para que se ablande y, una vez ablandada, mezclar con el azúcar hasta obtener una crema esponjosa.

Agregar el huevo batido, la leche, los copos de avena y el azúcar vainillado. Batir.

Tamizar por encima la harina, el cacao en polvo y la levadura, mezclar.

Incorporar el chocolate fondant y el chocolate blanco en trocitos y formar una masa con la que confeccionaremos las galletas.

Se engrasa una bandeja de horno (o dos) con mantequilla y se precalienta el horno a 180 grados centígrados.

Sobre la bandeja se van colocando cucharadas de pasta que aplastaremos con un tenedor o con el dorso de la cuchara.

Cocer por espacio de 15 minutos o hasta que estén hechas (deben de subir un poco por la levadura).

Dejar enfriar en la bandeja antes de sacarlas de la bandeja.

ABDOMINALES EN TABLETA

2008-07-09T20:05:00.003+02:00

El famoso chocolatero parisino Jean-Paul Hevin ha lanzado al mercado una línea de tabletas de chocolate que presentan en relieve una réplica de la musculatura abdominal del cuerpo humano.

Su nombre: "Abdominal bars".

Dentro de esta línea podemos encontrar tres variedades de tableta:

La tableta llamada "Pecs", con un 75% de cacao procedente de Venezuela al que le han brindado un toque de café y frutos secos.

La tableta "Muscle", que contiene también un 75% de cacao originario de Madagascar.

La tableta "Fitness", con un 65% de cacao, esta vez procedente de Centroamérica y de África, cuya peculiaridad estriba en no contener azúcar. Por tanto, apto para diabéticos.

Su precio: 2' 20 € la tableta de 40 gramos.

ADORNOS BICOLOR

2008-06-30T23:50:00.003+02:00

Una manera muy sencilla y rápida de mejorar la presentación de los postres de chocolate es agregarles algún tipo de decoración hecha a base del mismo.
En esta ocasión, se trata de utilizar 2 tipos de chocolate distintos para jugar, así, con diferentes matices.
La cantidad en los ingredientes se dan a modo de ejemplo, dependerá de qué cantidad exacta de adornos se necesiten, según las dimensiones del postre y de la estética que se desee conseguir.

INGREDIENTES:

100 gramos de chocolate fondant
100 gramos de chocolate blanco

PREPARACIÓN:

Muy sencilla. Consiste en fundir los dos tipos de chocolate por separado.

El chocolate fondant o negro se extenderá, una vez derretido, sobre una hoja de papel vegetal.

El chocolate blanco fundido se introduce en un cucurucho de papel, al que previamente se le habrá cortado la punta.

Cuando todavía esté el chocolate negro húmedo, se dibujan algunas líneas o trazos por encima con la boquilla que hemos preparado con chocolate blanco. Dejar enfriar.

Necesitaremos unos cortapastas con diferentes formas para hacer los adornos. Es importante tener en cuenta que no se pueden hacer una vez que el chocolate esté demasiado duro, es suficiente con que esté firme.

Realizados los adornos, introducirlos en la nevera para que se endurezcan. Utilizar.

HELADO DE CHOCOLATE BLANCO II

2008-06-26T02:17:00.004+02:00

INGREDIENTES:

150 gramos de chocolate blanco

150 ml de nata

300 ml de leche
1 huevo entero y 1 yema

4 cucharadas de azúcar glas

PREPARACIÓN:

Se bate el huevo entero, la yema y el azúcar en un bol.

Fundir el chocolate blanco partido en trozos junto con 4 cucharadas de leche, mejor si se hace al baño maría en un bol resistente al calor.

Se calienta la leche restante en un cazo aparte y se vierte sobre el huevo batido con el azúcar. Esta mezcla se coloca sobre un cazo con agua caliente a fuego lento y se remueve hasta obtener una crema espesa.

Agregar la crema de chocolate a la anterior, batir y tapar. Dejar que se enfríe mientras se monta la nata, que se añadirá al conjunto con sumo cuidado.

Se introduce en el congelador un par de horas, se saca y se bate para meterla de nuevo en el congelador hasta que tenga la consistencia de helado.

EXPOSICIÓN "CHOCOLATE". MUSEO TEXTIL DE TERRASSA.

2008-06-23T01:19:00.007+02:00

Hasta el 31 de agosto de 2008 se presentará en la sala pequeña del "Centre de Documentació i Museu Textil de Terrasa" (CDMT), en la provincia de Barcelona, una curiosa muestra de más de 100 interpretaciones distintas de la tableta de chocolate.

La organiza el Grupo Rastres.

El origen de esta exposición fue el encargo de ésta por parte de una editorial barcelonesa especializada en gastronomía con ocasión de la presentación de un libro de recetas a base de chocolate.

Se presentan tabletas de chocolate con las que se ha experimentado usando tejidos, aunque también se podrán ver experimentos con grabado, con papel e, incluso, con metal.

El Museo está situado en Calle Salmerón, 25. Terrassa (Barcelona).

Teléfonos: 937 315202 / 937 314980

Horarios: Martes a Viernes, de 9 a 18 horas.

Sábado y Domingo, de 10 a 14 horas.

Lunes, cerrado.

Festivos, cerrado.

Precios: Adulto, 3 €.

Adulto, precio reducido, 1'50 € ( para estudiantes, jubilados, parados y discapacitados)

Grupos, 2 € por persona (para grupos de 4 a 15 personas).

Grupos, 1'50 € por persona (para grupos de más de 15 personas).

Niños, hasta 12 años, GRATIS.

Entrada gratuíta: 18 de mayo.

Primer domingo de cada mes.

MOUSSE DE MOKA

2008-06-21T00:43:00.005+02:00

INGREDIENTES:

60 gramos de chocolate fondant

1 yema de huevo

2 claras de huevo

2 cucharadas de azúcar

2 cucharaditas de café negro

2 cucharaditas de licor de café

PREPARACIÓN:

Se coloca un cuenco resistente al calor sobre una cazuela con agua hirviendo y se derrite en él el chocolate partido en trozos.

Se le agrega el café y se remueve hasta obtener una crema. Retirar del fuego.

Cuando está tibio se incorpora la yema de huevo, el azúcar y el licor de café, mezclando el conjunto y dejándolo reposar.

Montar las claras a punto de nieve y añadirlas a la crema de moka.

Se mete la mousse en el frigorífico un par de horas o hasta que cuaje. Servir.

BROWNIE DE CHOCOLATE CON NUECES

2008-06-16T01:03:00.002+02:00

INGREDIENTES:

150 gramos de chocolate fondant
150 gramos de mantequilla
5 huevos
70 gramos de harina
200 gramos de azúcar
200 gramos de nueces

PREPARACIÓN:

Fundir en un cazo el chocolate partido en trozos junto con la mantequilla a fuego muy lento, mezclar hasta obtener una masa espesa y homogénea.

En un bol aparte se mezclan el azúcar, la harina y los huevos.

Se trocean las nueces, reservando las que se vayan a utilizar para decorar el Brownie que se dejarán enteras.
Las nueces troceadas se añaden a la crema de chocolate.

A esta mezcla de chocolate con nueces se le agregará la de huevos, azúcar y harina.

Se engrasa un molde con mantequilla y se precalienta el horno a 180 grados centígrados.

Verter la masa en el molde y cocer por espacio de 1/2 hora o hasta que haya cuajado.

Sacar del horno y dejar enfriar un rato. Después se adorna con las nueces enteras que hemos reservado y se sirve.

Sugerencia:
Mejorará la presentación si servimos el Brownie acompañado por una bola de helado de vainilla.

GALLETAS DE MANTEQUILLA Y CHOCOLATE

2008-06-09T23:31:00.002+02:00

INGREDIENTES:

225 gramos de mantequilla

50 gramos de chocolate fondant

275 gramos de harina

75 gramos de azúcar

PREPARACIÓN:

Batir la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una crema, a la que se añadirá el chocolate, que previamente habremos rallado.

Mezclar y agregar la harina. Amasaremos hasta que se forme una pasta espesa. Dejar reposar.

Mientras, engrasamos una fuente o bandeja de horno y precalentamos éste a 200 grados centígrados.

Extender la masa con el rodillo sobre una superficie enharinada.

Con un cortapastas o con un vaso del revés, cortar redondelitos de masa que se colocarán en la bandeja del horno.

Cocer 10 minutos, han de quedar doradas y crujientes.

MOUSSE DE CHOCOLATE AL RON

2008-06-05T01:34:00.003+02:00

INGREDIENTES:

225 gramos de chocolate fondant

75 gramos de azúcar glas

4 huevos

4 cucharadas de nata

4 cucharadas de ron

PREPARACIÓN:

Partir en trozos el chocolate y derretirlo en un cazo a fuego suave. Dejar que se enfríe un poco.

Se separan las claras de las yemas. Se mezclan estas últimas con el azúcar, removiendo hasta conseguir una crema.

Se agrega el chocolate, el ron y la nata y se mezcla todo.

Montamos las claras a punto de nieve y se incorporan a la crema de chocolate.

Repartimos la mousse en copas y las introducimos en el frigorífico un par de horas. Servir.

GANACHE DE CHOCOLATE

2008-05-31T17:00:00.004+02:00

La ganache es una crema de trufa de chocolate y nata que se utiliza para la elaboración de los recubrimientos de los pralinés. La ganache que se propone en esta receta igualmente puede servir para rellenar con ella tartaletas, tartas o cualquier otro pastel. Se puede aromatizar dependiendo del gusto, con vainilla, moka o algún licor.

INGREDIENTES:

75 gramos de chocolate fondant

200 ml de nata

15 gramos de mantequilla

1 cucharada de melaza de caña o de miel de abejas (si se prefiere pueden ser 2 cucharadas de azúcar moreno o blanco)

PREPARACIÓN:

Se pone la nata con la melaza o miel en un cazo y se lleva a ebullición la mezcla. Retirar del fuego.

Acto seguido, se le agrega el chocolate partido en trozos y se remueve hasta obtener una crema homogénea.

Por último, incorporar la mantequilla y mezclarla con los demás ingredientes.

Ya está lista la ganache para repartirla en las tartaletas o el pastel que se haya elegido.

HELADO DE VAINILLA

2008-05-29T23:50:00.006+02:00

INGREDIENTES:

1 vaina de vainilla
150 gramos de azúcar glas o azúcar vainillado
250 ml de nata
500 ml de leche
6 yemas de huevo

PREPARACIÓN:

Se corta la vainilla a lo largo y se raspan con un cuchillo los granitos de color marrón.

En un bol se ponen las yemas con el azúcar y se bate hasta obtener una crema espesa.

La leche, la nata y la vainilla se ponen en un cazo y se lleva a ebullición.
Se vierte esta mezcla en el bol, batiendo sin parar.

Seguidamente, cogeremos un cazo o cazuela que se llenará con un poco de agua y se encajará el bol encima. Se calienta a fuego medio y se cuece la crema del bol, sin parar de remover hasta que espese. Retirar del fuego y dejar enfriar.

Una vez que tenemos preparado el helado, lo vertemos en un recipiente que se pueda congelar y lo metemos en el congelador.

A la hora, aproximadamente, lo sacamos y rompemos el hielo que se haya formado.
Esta operación se repite 4 veces más, cada 1/2 hora. Tras las cuales se tapa el recipiente con film de plástico y se deja congelar por espacio de 3 horas.

El helado de vainilla ya está listo para servir.

Truco:
Para que se ablande un poco, introducirlo en el frigorífico 20 minutos antes de servirlo.

Nota:
Se conserva en el congelador unos 3 meses.

Sugerencia:
Este helado queda muy bien servido en los nidos de galleta de chocolate.

CRÊPES DE CHOCOLATE

2008-05-25T13:45:00.003+02:00

INGREDIENTES:

1 cucharada de cacao en polvo
85 gramos de harina
2 huevos
140 gramos de mantequilla
175 ml de leche
1 cucharadita de azúcar glas

PREPARACIÓN:

Se tamiza la harina, el cacao y el azúcar en un bol, formando un volcán en medio del cual se verterán los 2 huevos batidos. Mezclar lentamente y agregar la leche, batiendo hasta que el conjunto quede homogéneo.

Se funde la mantequilla y se incorporan 2 cucharadas de la misma a la pasta anterior. Dejar reposar 1/2 hora.

Con el resto de la mantequilla fundida se prepararán las crêpes en una sartén antiadherente (recomendable), que se calentará a fuego medio.

Se vierten 3 cucharadas de pasta de crêpe y se cuece unos 2 minutos o hasta que esté dorada, se le da la vuelta y se hace lo propio con el otro lado.

Repetir la operación con cada una e ir apilándolas, separándolas entre ellas con papel vegetal.

Sugerencia:
Estas crêpes se pueden rellenar con cualquiera de las salsas que pueden encontrarse en este blog.

SALSA DE FRUTAS

2008-05-19T01:23:00.003+02:00

Esta receta está especialmente pensada para que acompañe a la crêpe de chocolate, ya que la combinación de sabores resulta muy apropiada. En este caso, hemos utilizado las frambuesas; no obstante, cualquier fruto rojo serviría como las fresas, moras, arándanos, etc.

INGREDIENTES:

250 gramos de frambuesas (o de fresas, en caso de no encontrar las frambuesas)
150 ml de zumo de naranja
5 cucharadas de azúcar
25 gramos de mantequilla

PREPARACIÓN:

En un cazo se calienta la mantequilla a fuego lento, hasta que se funda.

Se agrega el azúcar y, una vez que adquiera un color dorado, se incorpora el zumo de naranja. Cocer, removiendo hasta que espese un poco.

Se añaden las frambuesas, sin parar de remover. Obtendremos una salsa más bien espesa.

Sugerencia:
Se le puede añadir ron (unas 3 cucharadas) y flambearla.

PERAS "BELLA HELENA"

2008-05-15T01:57:00.003+02:00

INGREDIENTES:

4 peras
300 ml de agua
2 clavos
1 rama de canela
6 cucharadas de azúcar glas

Para la salsa de chocolate:

200 gramos de chocolate fondant
200 ml de nata
125 ml de leche
150 gramos de azúcar moreno
2 cucharadas de mantequilla

PREPARACIÓN:

Se pelan las peras, quitándoles el corazón cuidadosamente desde el extremo opuesto a los rabitos. Éstos se dejan sin quitar.
Es conveniente rociar las peras con zumo de limón para que no se oxiden.

Se calienta el agua en un cazo, al que se le añade el azúcar glas. Se disuelve a fuego lento y se añaden las peras, los clavos y la canela.
Llevar a ebullición y bajar el fuego. Cocer unos 2o minutos.
Hay que tener en cuenta que las peras deben quedar cubiertas por el agua. Agregar más si es necesario.

Preparación de la salsa de chocolate:

Se pone en un cazo aparte la leche, la nata, el azúcar moreno y la mantequilla. Fundir a fuego lento, sin parar de remover hasta que se disuelva el azúcar.
Una vez que la salsa está homogénea se agrega el chocolate partido en trozos y se funde con el resto.

Mientras, se sacan las peras y se hierve un poco más el líquido de la cocción. Se retiran los clavos y la rama de canela y se vierte este líquido en la salsa de chocolate.

Por último, se sirven las peras con la salsa de chocolate por encima.

SUNDAE DE PLÁTANO

2008-05-13T01:43:00.002+02:00

El sundae es un postre frío hecho a base de helado y otros ingredientes que necesita para su elaboración de copas altas para poder hacer diferentes capas.

INGREDIENTES:

Para el Sundae:

4 plátanos
80 gramos de almendras picadas
12 bolas de helado de vainilla
150 ml de nata

Para la salsa de chocolate:

60 gramos de chocolate fondant
20 gramos de mantequilla
4 cucharadas de miel

PREPARACIÓN:

De la salsa de chocolate:

Colocar en un bol el chocolate troceado, la mantequilla y la miel.
Encajarlo sobre un cazo con agua hirviendo y remover hasta que se hayan fundido todos los ingredientes. Retirar del fuego y reservar.

Del sundae:

En primer lugar, batir la nata hasta obtener una crema y seguidamente cortar los plátanos en rodajas.

Cogemos 4 copas en las que meteremos una bola de helado en cada una, varias rodajas de plátano y un poco de salsa de chocolate, seguida de una cucharada de nata y un montocito de almendras picadas.

Repetir con cada copa el mismo proceso hasta que se llenen.

TARTA DE CHOCOLATE Y FRAMBUESAS

2008-05-02T00:17:00.003+02:00

INGREDIENTES:

250 gramos de chocolate fondant
150 gramos de frambuesas
225 gramos de mantequilla
90 gramos de azúcar moreno
85 gramos de harina
5 huevos
1 cucharada de café exprés (opcional)
1 cucharadita de canela molida

PREPARACIÓN:

Fundir el chocolate partido en trozos junto con la mantequilla y el café en un bol que se colocará encajado en un cazo con agua hirviendo. Remover hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados. Dejar enfriar.

Batir los huevos con el azúcar hasta conseguir una crema y agregarle la mezcla anterior de chocolate.

Se tamizan la harina y la canela en un cuenco aparte y se añade a la pasta.

Precalentar el horno a 160 grados centígrados y engrasar un molde redondo de unos 23 centímetros.

Verter la pasta en el molde y colocar las frambuesas sobre la superficie del pastel.

Cocerlo durante 40 minutos aproximadamente o hasta que esté esponjoso. Desmoldarlo cuando esté tibio.

Sugerencia:
Se puede mejorar la presentación esparciendo azúcar glas por encima y/o colocando algunas frambuesas.

CHOCOMAD 08

2008-05-01T00:34:00.002+02:00

Durante los días 28 al 30 de noviembre de este año 2008 se va a celebrar en Madrid la primera edición de Chocomad, una feria del chocolate que se celebrará en el Pabellón de Cristal de la Casa de Campo de Madrid.

En esta feria se pretende mostrar las últimas novedades del sector chocolatero, tanto a los profesionales de dicho sector como al público en general, amantes del chocolate y curiosos que disfrutarán en esos días de un espacio de más de 8000 metros cuadrados donde los visitantes podrán participar en distintas actividades relacionadas con el chocolate.

Estará formada por más de 40 expositores, habrá una zona de catas y degustaciones de todo tipo de chocolates elaborados de múltiples maneras y en sorprendentes combinaciones, demostraciones de prestigiosos chocolateros internacionales, chocoterapia y una zona habilitada para los niños, Chocoland, donde podrán aprender todo sobre el chocolate.

También se realizarán diversos espectáculos como un desfile de moda en chocolate.

Cómo llegar:

Dirección: Avda Portugal s/n

<Metro> L6 Estación Alto de Extremadura

L10 Estación El Lago

Bus L 31, 33, 36 y 65.

Teléfono: 917220400

PASTAS DE CHOCOLATE CON LECHE

2008-04-30T01:49:00.006+02:00

INGREDIENTES:

Para la pasta:

175 gramos de harina
125 gramos de mantequilla
5 cucharadas de azúcar moreno

Para el relleno de caramelo:

50 gramos de mantequilla
4 cucharadas de azúcar moreno
400 ml de leche condensada

Para la cobertura:

150 gramos de chocolate con leche

PREPARACIÓN:

De la pasta:

En un bol se ponen la harina y la mantequilla. Se trabaja con las manos hasta conseguir una pasta a la que se añadirá el azúcar, mezclándolo todo para que quede firme.

Se engrasa un molde cuadrado con mantequilla y se extiende sobre él la masa, presionándola bien hacia el fondo y pinchándola con un tenedor.

Precalentar el horno a 190 grados centígrados y cocer la pasta 20 minutos, la cual debe quedar ligeramente dorada. Dejar enfriar.

Del relleno:

Se calientan en un cazo la leche condensada, la mantequilla y el azúcar, sin parar de remover hasta que hierva.

Bajar el fuego y cocer unos minutos más. Adquirirá un color dorado y estará listo cuando espese.

Verter el caramelo sobre la pasta, previamente desmoldada, dejar que se enfríe y se endurezca.

De la cobertura:

Por último, se funde el chocolate con leche en un bol de cristal resistente al calor sobre un cazo con agua caliente.

Una vez fundido, se extiende sobre la capa de caramelo, teniendo en cuenta que ésta debe de estar ya completamente fría y endurecida, para que no se mezclen.

Esperar a que cuaje la capa de chocolate y cortar en trozos cuadrados. Servir.

BARRITAS DE CHOCOLATE

2008-04-07T23:49:00.002+02:00

INGREDIENTES:

275 gramos de chocolate fondant
175 gramos de galletas troceadas
175 gramos de mantequilla
50 gramos de nueces troceadas
50 gramos de arroz inflado
75 gramos de pasas de corinto
5 cucharadas de miel

PREPARACIÓN:

En un cuenco resistente al calor ponemos el chocolate partido en trozos, la miel, y la mantequilla.
Lo colocamos sobre un cazo con agua caliente y derretimos todos los ingredientes a fuego lento, mezclándolos bien.

Agregar el arroz inflado, las nueces, las galletas y las pasas.

Utilizaremos un molde cuadrado o rectangular que forraremos con papel vegetal.

Verter en él la mezcla y presionarla contra el fondo y las paredes para que el molde quede bien impregnado.

Introducir en el frigorífico un par de horas, tras las cuales se desmolda con cuidado y se corta en barritas del tamaño deseado.

CRÊPES DE CACAO RELLENOS

2008-04-03T23:41:00.009+02:00

INGREDIENTES:

Crêpes de cacao (ver aquí)

Para el relleno:

220 gramos de chocolate fondant
3 huevos
3 cucharadas de azúcar glas
6 cucharadas de nata

PREPARACIÓN:

Preparar las crêpes de cacao y reservar amontonadas y separadas por papel vegetal mientras hacemos el relleno:

Poner en un cazo el chocolate junto con la nata y calentar a fuego lento hasta que aquél se haya fundido. Retirar del fuego.

Separar las claras de las yemas y batir éstas con el azúcar. Agregarles la crema de chocolate, mezclándolo todo bien y dejando que se enfríe.

Las claras se montan a punto de nieve y una vez montadas se les incorpora el chocolate.

Terminado el relleno, precalentamos el horno a 200 grados centígrados y engrasamos una bandeja. Seguidamente, preparamos las crêpes de la siguiente manera:

A cada una se le pone una cucharada del relleno y se dobla 2 veces hasta formar un triángulo. Se colocan sobre la bandeja engrasada y se cuecen unos 20 minutos.

Se pueden servir tal cual o con alguna salsa (ver ejemplos).

Sugerencia:

Puede prescindirse en esta receta del horno, haciendo las crêpes y rellenándolas con la crema de chocolate.

También pueden servirse con azúcar glas espolvoreada por encima.

SPONGE CAKE CON FRESAS

2008-03-30T23:03:00.004+02:00

INGREDIENTES:

12 rebanadas de sponge cake (receta de febrero, en este blog)
1 kilogramos de fresas
200 gramos de azúcar glas
10 yemas de huevo
40 cl de leche
40 cl de nata
1 rama de canela
1 cucharada de brandy

Para la cobertura de chocolate:

200 gramos de chocolate fondant
70 gramos de mantequilla

PREPARACIÓN:

Lavar bien las fresas, cortándolas en rodajas. Reservar.

En un cazo se calienta el azúcar, la nata, 2/3 de la leche y la rama de canela partida, removiendo sin parar hasta llevarlos a ebullición. Retirar del fuego.

Ahora prepararemos una crema con la que vamos a untar las rebanadas de sponge cake:
Se baten las yemas de huevo y se mezclan con el resto de la leche.
Se le agrega la mezcla de leche y nata anterior y se calienta todo el conjunto a fuego lento hasta que espese.
Esta vez hay que tener cuidado de no llevar la crema a ebullición.
Añadir ahora la cucharada de brandy, mezclando y removiendo. Apagar el fuego.

Una vez que se haya enfriado la crema, introducir en la nevera pues ha de estar fría.

Preparar en un plato grande o fuente las rebanadas de sponge cake y extender una generosa capa de crema (la que hemos hecho anteriormente) sobre cada una de ellas.

Colocar sobre cada rebanada las fresas cortadas y proceder ahora a la preparación de la cobertura:

En un cazo se coloca el chocolate negro partido en trozos con 1/2 vaso de agua y se calienta a fuego lento hasta que se forme una crema lisa.

Se incorpora la mantequilla, mezclando y removiendo.

Dejar enfriar un poco y cubrir cada fresa con esta salsa de chocolate.

Servir cuando la salsa se haya cuajado un poco.

TRUFAS DE CHOCOLATE BLANCO CON ALMENDRAS

2008-03-29T01:35:00.005+01:00

INGREDIENTES:

200 gramos de chocolate blanco
50 gramos de almendras molidas o picadas finas
150 ml de nata
30 gramos de mantequilla
Azúcar glas

PREPARACIÓN:

Cogemos un cuenco de cristal que resista el calor y lo colocamos sobre un cazo con agua hirviendo.

Introducimos en el cuenco el chocolate blanco troceado, la nata y la mantequilla y lo calentamos todo a fuego lento, removiendo sin parar hasta que se haya fundido en una crema.

Retirar del fuego y agregarle las almendras, mezclar y dejar que se enfríe. Meterlo en el frigorífico unas 8 horas.

Pasado este tiempo, se forra una bandeja con papel vegetal, se saca la pasta de la nevera y se van formando bolitas con ella que se colocarán sobre la bandeja.

De nuevo, se deja reposar en la nevera durante un par de horas.

Finalmente, se sacan las trufas y se rebozan con el azúcar glas.

Sugerencia:
Se puede utilizar cualquier otro fruto seco en sustitución de las almendras, dependiendo del gusto de cada uno, por ejemplo, nueces o avellanas.

CRUJIENTES DE CHOCOLATE NEGRO

2008-03-27T22:35:00.003+01:00

INGREDIENTES:

150 gramos de chocolate fondant
150 gramos de mantequilla
240 gramos de azúcar glas
120 gramos de nueces picadas

PREPARACIÓN:

Derretir el chocolate a fuego lento con un poco de agua hasta que se obtenga una consistencia cremosa.

Mientras, en un cazo aparte se calienta la mantequilla, el azúcar y 6 cucharadas de agua. Se cuece hasta la cocción de la bolita.

Se le añade la mitad de las nueces picadas y se mezcla bien.

Untar la superficie donde vayamos a extender la mezcla con aceite (puede ser la bandeja del horno o una fuente plana) y verter ésta, dejando que se enfríe un poco para extender sobre ella, después, el chocolate derretido y espolvorear por encima la otra mitad de las nueces picadas.

Esperar a que se endurezca para servir.

TORRIJAS CON CHOCOLATE

2008-03-20T23:40:00.004+01:00

INGREDIENTES:

100 gramos de chocolate fondant
60 gramos de azúcar glas
2 huevos
300 ml de leche
4 rebanadas de pan del día anterior

PREPARACIÓN:

Batir los huevos y mezclarlos con la leche. Poner la mezcla en una fuente.

Las rebanadas de pan se cortan en rectángulos (opcional) y se mojan en la mezcla de huevos y leche. Escurrir y reservar.

Calentar aceite en una sartén y freír las torrijas a fuego medio, dándoles la vuelta, hasta que estén doradas. Escurrirles el aceite colocándolas sobre papel de cocina.

Se ralla el chocolate y se dispone tanto éste como el azúcar en platos separados.

Una vez escurridas las torrijas, se rebozan primero en el azúcar glas y después en el chocolate rallado. Servir inmediatamente.

NIDOS DE GALLETA DE CHOCOLATE

2008-03-15T01:39:00.003+01:00

Estos nidos sirven para colocar dentro de ellos todo tipo de postres cremosos o helados, a modo de recipiente, ya que quedan como unos pequeños y deliciosos platitos o cuencos que, a su vez, también pueden ser degustados .

INGREDIENTES:

25 gramos de mantequilla
1 clara de huevo
2 cucharadas de harina
2 cucharadas de cacao en polvo
4 cucharadas de azúcar

PREPARACIÓN:

Batir la clara con el azúcar y agregarles la harina y el cacao en polvo.

Derretir la mantequilla y mezclar bien hasta formar una pasta.

Se precalienta el horno a unos 200 grados centígrados y se forra una bandeja con papel vegetal.

Sobre esta bandeja se vierte la pasta formando círculos de unos 12 centímetros, que se cocerán unos 5 minutos.

Sacar del horno y antes de que se enfríen le daremos la forma de nido de la siguiente manera:

Cogemos una taza que se pondrá boca abajo, colocamos el círculo de pasta cocida sobre ésta dándole la forma de la taza. Lo desprendemos y ya tenemos la forma de un nido o cuenco al colocarlo boca arriba.

Dejar reposar para que se enfríen y puedan ser utilizados.

POSTRE FRÍO DE CHOCOLATE

2008-03-12T22:03:00.004+01:00

INGREDIENTES:

200 gramos de chocolate fondant
300 ml de nata
125 ml de agua
5 cucharadas de azúcar moreno
3 yemas de huevo

PREPARACIÓN:

Se prepara un jarabe de caramelo poniendo el agua en un cazo junto con el azúcar moreno.
Se calienta a fuego lento sin parar de remover, llevándolo a ebullición por unos minutos. Apartar del fuego y reservar.

El chocolate se parte en trozos y se bate con el caramelo aún caliente.
Una vez que esté fundido se agregan las yemas de huevo y se bate de nuevo hasta que se forme una crema homogénea.

Se incorpora la nata y se vuelve a batir todo.

Verter la mezcla en vasos o copas individualtes que se introducirán en el frigorífico un par de horas hasta que cuaje el postre.

FÓRMULA 1 DE CHOCOLATE

2008-03-04T22:50:00.008+01:00

En una reunión para propietarios de coches de la marca Ferrari se exhibirá un modelo del auto de carreras F2008, a tamaño real y hecho de... CHOCOLATE!!.

Se encargó de confeccionarlo el Club Pasticceri Italiani y para ello fueron utilizadas 2 toneladas de chocolate belga, las cuales comenzaron a derretirse el año pasado.

Las ruedas, el asiento, así como otros complementos son totalmente de chocolate y el vehículo está recubierto por una capa de azúcar rojo (como puede observarse en la foto superior). Todo en él es comestible.

De hecho, al final de dicha reunión se tiene previsto romperlo con martillos para que los asistentes al evento puedan llevarse un pedazo de tan insólito vehículo.

Actualmente, se exhibe en la ciudad de Sorrento (Campania, Italia).

ARROZ CON CHOCOLATE

2008-03-02T23:43:00.003+01:00

INGREDIENTES:

200 gramos de chocolate fondant
100 gramos de arroz
100 gramos de azúcar
70 gramos de mantequilla
600 ml de leche
200 ml de nata
1 cucharada de azúcar vainillado
2 cucharadas de coñac o brandy

PREPARACIÓN:

Cocer el arroz durante 1/4 de hora aproximadamente o hasta que esté listo. Escurrir y reservar.

En un cazo se calienta la leche y el azúcar a fuego lento, se agrega el chocolate y la mantequilla. Remover todos los ingredientes hasta que estén totalmente mezclados.

En este punto se añade el arroz a la crema de chocolate y se deja hervir todo, tapado y a fuego lento 1/2 hora más, removiendo hasta que espese. Se incorporan las cucharadas de azúcar vainillado y el coñac o brandy. Dejar enfriar.

Se monta la nata y se agrega al arroz con chocolate.

Repartir en los platos o copas donde se vaya a servir e introducir en el frigorífico un par de horas.

GALLETAS DE CHOCOLATE Y NARANJA

2008-02-25T23:48:00.003+01:00

INGREDIENTES:

250 gramos de harina
90 gramos de mantequilla
1 huevo
3 cucharadas de cacao en polvo
1 cucharada de leche
7 cucharadas de azúcar glas

Para la decoración con naranja:

4 cucharadas de zumo de naranja
180 gramos de azúcar glas

PREPARACIÓN:

Se baten la mantequilla y el azúcar hasta que se forme una crema, a la que se añadirá el huevo y la leche. Batir.

Tamizar la harina y el cacao en polvo en un bol aparte y agregarlos a la crema poco a poco, mezclándolo todo muy bien.
Una vez mezclado, se amasa con las manos hasta que esté bien ligado.

Enharinar la superficie de trabajo y extender con un rodillo la pasta hasta conseguir una lámina del grosor deseado para las galletas (unos milímetros).

Las galletas se pueden cortar, o bien con un cortapastas, o bien con la boca de un vaso.

Forrar bandejas de horno con papel vegetal y disponer las galletas sobre las bandejas, precalentar el horno a 180 grados centígrados y cocerlas 1/4 de hora aproximadamente, hasta que se doren.

Se dejan enfriar un poco en las mismas bandejas.

Decoración de naranja:

Es muy simple, se pone el azúcar en un bol y se agrega el zumo de naranja. Se mezcla y con esta pasta se cubre la superficie de las galletas, dejándolas cuajar.

CREMA DE MOKA

2008-02-22T23:12:00.004+01:00

INGREDIENTES:

250 gramos de chocolate fondant
300 ml de nata
300 ml de agua
2 cucharadas de azúcar glas
1 cucharada de café instantáneo
1 cucharadita de azúcar vainillado

PREPARACIÓN:

Colocar en un cazo el chocolate troceado y la cucharada de café. Agregarles los 300 ml de agua hirviendo y calentar hasta que se derrita y se forme una crema.
Añadirle el azúcar vainillado. Reservar.

Montar la nata con el azúcar e incorporarla a la crema de chocolate.

Repartir en copas y dejar reposar.

TARTA DE TRUFA

2008-02-19T23:23:00.004+01:00

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

25 gramos de cacao en polvo
2 huevos
75 gramos de harina
75 gramos de mantequilla
75 gramos de azúcar glas
1/2 cucharadita de levadura en polvo
50 gramos de almendras molidas

Para la cobertura:

350 gramos de chocolate fondant
300 ml de nata
100 gramos de mantequilla
50 gramos de bizcocho (migas)
2 cucharadas de ron

PREPARACIÓN:

Del bizcocho:

Batir la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una crema espumosa.
Batir los 2 huevos y agregarlos a la crema, poco a poco. Por último, incorporar las almendras molidas.

Se tamiza la harina, el cacao en polvo y la levadura. Se agregan a la crema anterior y se mezcla con cuidado, obteniendo una pasta que se vertirá en un molde previamente engrasado.

Precalentar el horno a 180 grados centígrados y cocer el bizcocho durante 20 ó 25 minutos.

Se deja enfriar y se desmolda.

De la cobertura de trufa:

Se trocea el chocolate y se calienta en un cazo a fuego lento con la mantequilla y la nata. Se introduce en la nevera durante 1/2 hora.

Sacar tras este tiempo y batir con una cuchara, dejándolo de nuevo enfriar en el frigorífico.

Se saca de nuevo y se vuelve a batir, agregando las migas de bizcocho y las cucharadas de ron.

Esta cobertura se extiende sobre el bizcocho y se introduce en la nevera durante 4 horas, para que se endurezca un poco. Servir.

TRIÁNGULOS DE CHOCOLATE

2008-02-12T22:29:00.000+01:00

Estos triángulos son muy sencillos de hacer y muy útiles para decorar tartas y bizcochos.

INGREDIENTES:

50 gramos de chocolate fondant
50 gramos de chocolate blanco

PREPARACIÓN:

Colocar una hoja de papel vegetal sobre una superficie dura.

Fundir en un cazo los 2 chocolates por separado.

Esparcir cucharadas de chocolate negro y de chocolate blanco sobre el papel vegetal.
Mezclar ambos chocolates removiéndolos un poco, dejar cuajar la mezcla.

Cortar la capa en cuadraditos que luego se cortarán, a su vez, en triángulos.

PASTAS DE COCO CON CHOCOLATE

2008-02-10T23:51:00.000+01:00

INGREDIENTES:

60 gramos de chocolate fondant
125 gramos de coco rallado
225 gramos de galletas integrales
80 gramos de mantequilla
175 gramos de leche evaporada
1 huevo
6 cucharadas de harina
3 cucharadas de azúcar glas
1 cucharadita de azúcar vainillado

PREPARACIÓN:

Se engrasa un molde cuadrado y se forra con papel vegetal.

Se trituran las galletas, se derrite la mantequilla en un cazo y se añaden las galletas trituradas. Mezclar cuidadosamente hasta conseguir una pasta.

Esta pasta se vierte en el molde y se extiende bien, presionando.

Se bate el huevo con la leche, el azúcar glas y el azúcar vainillado hasta obtener una crema suave. Ahora se agrega la harina y el coco rallado.

Esta nueva pasta se vierte sobre la anterior ya extendida en el molde. Alisar.

Precalentar el horno a 190 grados centígrados y cocer la pasta 1/2 hora. La superficie debe quedar dorada.

Una vez enfriada se cortan cuadraditos, aún dentro del molde. Dejar reposar.

Se derrite el chocolate, se desmoldan los cuadraditos de pasta y se colocan sobre una superficie dura. Rociarlos con el chocolate derretido y dejar que éste se endurezca.

Truco:
Para triturar las galletas se pueden meter en una bolsa de plástico y pasar sobre ellas un rodillo. De esta manera se desmenuzan sin manchar ni desperdiciar nada.

BIZCOCHO AL DOBLE CHOCOLATE

2008-02-06T00:20:00.000+01:00

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

60 gramos de cacao en polvo
225 gramos de azúcar glas
225 gramos de mantequilla
175 gramos de harina
4 huevos

Para el relleno:

250 gramos de chocolate blanco
250 gramos de nata para montar

Para la cobertura:

400 gramos de chocolate fondant
120 gramos de mantequilla
100 ml de nata

PREPARACIÓN:

Utilizaremos un molde redondo de 20 centímetros de diámetro, que se engrasará con mantequilla.

Lo primero que tenemos que hacer es preparar el relleno, puesto que habrá que esperar a que se endurezca unas 2 horas.

Preparación del relleno:

Trocear el chocolate blanco, calentar la nata e introducir ambos ingredientes en la batidora y batir unos segundos hasta que se consiga una crema suave.

Meter en el frigorífico y dejar enfriar un par de horas.

Preparación del bizcocho:

Batir la mantequilla con el azúcar.Añadir los huevos.

Tamizar la harina con el cacao y agregarlos a la mezcla anterior.

Precalentar el horno a 180 grados centígrados y verter la pasta de bizcocho en el molde.

Hornear durante 3/4 de hora aproximadamente o hasta que tenga una consistencia esponjosa.

Delsmoldar una vez que se enfríe.

Preparación de la cobertura:

Derretir el chocolate troceado en un cazo y agregarle la mantequilla y la nata. Debe quedar espeso. Dejar enfriar.

Cortar el bizcocho en 3 capas, untarlas con el relleno de chocolate blanco y volver a juntarlas.

Proceder a la aplicación de la cobertura de chocolate negro por toda la superficie del pastel.

Sugerencia:
Se puede adornar con virutas de chocolate o cualquiera de los adornos que ya hemos visto (ver categoría "adornos de chocolate").

SPONGE CAKE

2008-02-01T23:31:00.000+01:00

INGREDIENTES:

60 gramos de cacao en polvo

60 gramos de harina

120 gramos de azúcar glas

4 huevos

1 clara de huevo

1 cucharadita de azúcar vainillado

2 cucharadas de mantequilla

PREPARACIÓN:

Poner los huevos, la clara, el azúcar y el azúcar vainillado en un cazo a fuego lento. Mezclar hasta que se haya formado una crema en la que el azúcar esté fundido.

Batirlo en la batidora durante 5 minutos, hasta obtener una crema más espesa y con un mayor volumen.

En un bol mezclar la harina y el cacao en polvo.

Agregar la crema de huevo y trabajar la pasta con las manos, debe quedar bien homogénea.

Derretir la mantequilla y añadirla a la pasta.

Se precalienta el horno a 175 grados centígrados y se unta un molde con mantequilla.
Verter sobre él la pasta, repartiéndola bien.

Cocer durante 15 o 20 minutos. Dejar enfriar y desmoldar.

Sugerencia:

Se puede espolvorear con un poco de cacao en polvo por encima o con azúcar glas, como se prefiera.

SABAYON DE CHOCOLATE

2008-02-01T00:55:00.000+01:00

Con esta salsa tan fácil de preparar se puede acompañar cualquier helado o pastel.

INGREDIENTES:

100 gramos de chocolate fondant
4 yemas de huevo
4 cucharadas de azúcar glas

PREPARACIÓN:

Derretir el chocolate en un cazo a fuego lento con un poco de agua. Remover hasta obtener una crema bien lisa. Reservar.

Poner en otro cazo las yemas con el azúcar y batir hasta que el conjunto esté blanco. Calentarlo a fuego suave, sin parar de batir.

Agregar el chocolate derretido, mezclándolo todo y retirar del fuego.

Verter en una salsera. Servir.

Consejo:
Se debe preparar en el último momento, justo antes de servirla. No meterla en el frigorífico, debe estar a temperatura ambiente.

LEBKUCHEN

2008-01-30T00:41:00.000+01:00

El Lebkuchen es una galleta navideña típica de Alemania que se suele comer el 6 de diciembre. Es muy fácil de preparar.

INGREDIENTES:

200 gramos de azúcar glas

60 gramos de harina

175 gramos de almendras molidas

3 huevos

1 cucharada colmada de cacao en polvo

1 cucharadita de canela molida

1/2 cucharadita de nuez moscada

1/2 cucharadita de clavo molido

1/2 cucharadita de cardamomo molido

Para recubrir las galletas:

120 gramos de chocolate fondant

120 gramos de chocolate blanco

PREPARACIÓN:

Mientras se prepara la masa de las galletas, forrar varias bandejas de horno con papel vegetal y precalentarlo a unos 160 grados centígrados.

En un bol se ponen los huevos y el azúcar, que se encajará en un cazo con agua hirviendo. Batir hasta conseguir una crema espesa. Retirar y seguir batiendo.

Tamizar la harina, el cacao en polvo y las especias sobre la crema de huevo con azúcar.

Agregar la las almendras molidas. Mezclarlo todo.

Se van colocando sobre las bandejas cucharaditas de pasta de galleta y se hornean durante 20 minutos aproximadamente o hasta que están doradas.

Se dejan enfriar.

Mientras, se funden los chocolates en 2 cazos aparte.

La mitad de las galletas se sumergen en el chocolate negro y la otra mitad en el blanco.

Se pueden rociar con azúcar glas para completar la decoración. Servir.

HELADO DE CHOCOLATE BLANCO

2008-01-29T01:37:00.001+01:00

INGREDIENTES:

150 gramos de chocolate blanco
150 ml de leche
300 ml de nata
60 gramos de azúcar glas

PREPARACIÓN:

Poner en un cazo el chocolate blanco troceado junto con la mitad de la leche a fuego lento. Remover hasta que se funda el chocolate. Retirar del fuego.

En otro cazo se pone la otra mitad de la leche y el azúcar. Se calentarán a fuego suave hasta disolver el azúcar.
Dejar reposar y mezclar con el chocolate.

Batir la nata hasta que espese y agregar a la mezcla de chocolate blanco.

Verter en un molde o cuenco y meter en el congelador unas 4 horas o hasta que se endurezca. Servir.

PUDDING DE CHOCOLATE AL VAPOR

2008-01-28T00:34:00.000+01:00

INGREDIENTES:

120 gramos de chocolate fondant

120 gramos de azúcar glas

120 gramos de mantequilla

4 huevos

1 cucharada de ron

PREPARACIÓN:

Poner en un cuenco el azúcar y la mantequilla, batiendo hasta obtener una crema espesa.

Separar las claras de las yemas y añadir estas últimas a la crema anterior, una a una.

Fundir el chocolate e incorporar a la crema, también el ron.

Batir las claras a punto de nieve y añadirlas poco a poco a todo lo anterior.

Untar un molde o fuente de cristal con aceite, el tipo de molde que usemos dependerá de la forma que queramos darle al pudding, pudiendo ser cóncava, por ejemplo.

Pasar la mezcla al molde y tapar este con papel de hornear y luego con papel de aluminio, asegurándonos de que quede bien tapado ( se puede atar con un cordel).

Se coloca ahora el molde así tapado en un cazo con agua hirviendo y se deja cocer a fuego lento 45 minutos.

Cuando el pudding está frío se vuelca sobre un plato y se sirve.

CUCURUCHOS DE CHOCOLATE

2008-01-24T23:12:00.001+01:00

INGREDIENTES:

75 gramos de chocolate fondant

PREPARACIÓN:

Dibujar sobre papel vegetal círculos de unos 8 cm y recortarlos (aproximadamente 10).

Se les da forma de cono o cucurucho y se sujetan con celo para que no se abran.

En un cazo se pone a derretir el chocolate troceado y una vez que está fundido se pinta el interior del cucurucho con el chocolate fundido ayudado de un pincel de repostería.
Dar una capa bien gruesa o mejor aplicar una segunda capa.

Colocar en la nevera para que se endurezcan. Una vez endurecidos se retira con cuidado el papel vegetal.

Sugerencia:
Estos cucuruchos pueden rellenarse con cualquier crema que se nos ocurra. Por ejemplo, se pueden rellenar de praliné, nata o crema de fruta utilizando una manga pastelera.

TRUFAS DE CHOCOLATE BLANCO

2008-01-18T23:36:00.001+01:00

INGREDIENTES:

Para las trufas:

250 gramos de chocolate blanco
30 gramos de mantequilla
5 cucharadas de nata

Para la decoración:

100 gramos de chocolate blanco

PREPARACIÓN:

Poner en un cazo la nata y la mantequilla y llevar a ebullición, sin parar de remover, durante un minuto aproximadamente. Retirar del fuego.

Incorporar el chocolate blanco troceado y fundir, removiendo el conjunto.

Verter la pasta en un molde previamente forrado de papel vegetal e introducir en la nevera 2 horas para que se endurezca.

Sacar de la nevera y formar las bolas de trufa. Dejar de nuevo en la nevera 1/2 hora más.

Decoración:
Derretir los 100 gramos de chocolate blanco y bañar en él las trufas. Dejar que se enfríen para que se cuaje esta capa de chocolate.

Sugerencia:
Se pueden dibujar algunos surcos en las trufas con el tenedor para que resulte más atractiva su presentación.

DECORACIONES DE CHOCOLATE

2007-12-28T23:50:00.000+01:00

Para realizar estas sencillas decoraciones, derretir un poco de chocolate fondant e introducirlo en una manga pastelera.

Sobre papel vegetal dibujar las formas que se deseen. Por ejemplo, pueden ser flores, corazones, estrellas, lunas, figuras geométricas, letras, etc.

Dejar que se enfríe el chocolate y se endurezca. Seguidamente, separar el papel vegetal de las figuritas con mucho cuidado.

Para conseguir que los adornos sean curvados, el papel vegetal hay que colocarlo sobre un rodillo de cocina, sujetándolo con cinta adhesiva. Seguir después con el mismo proceso descrito más arriba.

Sugerencia:
Estos adornos los puedes utilizar para decorar tartas, pasteles, copas de helado, mousses ( por ejemplo, hacerlos de chocolate negro sobre mousse blanca o de chocolate blanco para mousse normal ), batidos, etc.

CREMA DE AFTER-EIGHT

2007-12-26T23:59:00.000+01:00

Esta receta queda muy bien como postre en celebraciones y fiestas, siendo muy indicada para estos días de navidad. Además, es realmente fácil de hacer.

INGREDIENTES:

175 gramos de chocolate fondant
300 ml de nata
150 ml de queso fresco cremoso
4 cucharadas de azúcar glas
1 cucharada de crema de menta

PREPARACIÓN:

Montar la nata y verterla en un cuenco grande.

Agregarle el azúcar y el queso cremoso.

Coger un bol más pequeño, poner en él un tercio de la mezcla anterior, a la que se le añadirá la crema de menta.

Derretir el chocolate al baño maría y mezclar con la crema del cuenco grande.

De manera que ahora tenemos dos cremas, una de chocolate y otra de menta. Se repartirá en copas del siguiente modo: varias cucharadas de una crema y después varias cucharadas de la otra, removiendo un poco para formar remolinos.

Meter en la nevera varias horas. Servir.

MOUSSE DE NARANJA

2007-12-26T00:07:00.001+01:00

Esta receta puede ser útil, por ejemplo, para rellenar un pastel de chocolate con esta mousse de naranja.

INGREDIENTES:

200 ml de zumo de naranja natural
300 ml de nata
2 huevos
5 cucharadas de azúcar glas

PREPARACIÓN:

Separar las yemas de las claras.

Batir las yemas con el azúcar hasta formar una crema y agregarle el zumo de naranja.

Montar la nata y añadirla a la crema de naranja, mezclar.

Montar también las claras a punto de nieve, incorporarlas a la mezcla y guardar la mousse en la nevera varias horas hasta que cuaje.

CHOCOLATE COMO PESTICIDA

2007-12-22T01:01:00.000+01:00

Los científicos del Departamento de Agricultura estadounidense están estudiando la posibilidad de usar el chocolate como pesticida.

Parece ser que cierta dosis de chocolate puede resultar mortal para algunos animales.

La revista científica británica "New Scientist" explica la razón de este efecto mortal sobre algunas especies : la mezcla de cafeína y teobromina que contiene el chocolate.

Sólo 240 gramos de chocolate negro puede matar a un perro de 40 kilogramos de peso, dato que sirve a los expertos estadounidenses para encontrar la proporción adecuada de esta sustancia y así poder acabar con los coyotes, que provocan pérdidas anuales de 44 millones de dólares en ganado.

La causa de este efecto sobre los animales sería la lentitud con la que su organismo es capaz de disolver la teobromina, alcaloide de la familia de las metilxantinas muy abundante en el chocolate.

Las ratas y los perros lo disuelven muy lentamente, sin embargo, el ser humano necesitaría tomar unos 50 kilogramos de chocolate de golpe para llegar a morir.

"Es toda una ventaja desarrollar algo que sea tan selectivo. Este es un método (de control de plagas) más responsable", asegura el químico John Johnston en la publicación.

Otro de los alcaloides del chocolate es la cafeína, también considerada como una sustancia letal para los animales, pues científicos de Hawai han desarrollado un spray capaz de acabar con dos especies de ranas ruidosas y dañinas para el medio ambiente.

Algunos estudios han demostrado asimismo que los extractos de cacao pueden prevenir que las bacterias causantes de las úlceras de estómago se hagan fuertes en el intestino.

PASTEL DE GALLETA

2007-12-19T23:49:00.000+01:00

INGREDIENTES:

Para el pastel:

250 gramos de chocolate fondant
175 gramos de galletas integrales
55 gramos de mantequilla
55 gramos de pasas de corinto o deshuesadas
55 gramos de almendras en láminas
25 gramos de cerezas confitadas
50 gramos de azúcar moreno
2 cucharadas de brandy

Para la cobertura:

100 gramos de chocolate fondant
20 gramos de mantequilla

PREPARACIÓN:

Del pastel:

Poner el chocolate y la mantequilla en un cazo y calentar a fuego lento, sin parar de remover, hasta que se hayan fundido completamente.

Mientras, poner las pasas en remojo (puedes usar ron o la bebida que prefieras) y engrasar con mantequilla un molde cuadrado de unos 18 centímetros.

Trocear las galletas hasta hacer migas con ellas y agregarlas a la mezcla de chocolate y mantequilla. Incorporar también las almendras, las pasas, las cerezas y el brandy. Mezclar.

Verter lo anterior en el molde y dejar enfriar. Introducir en la nevera una hora.

De la cobertura:

Se pone el chocolate con la mantequilla en un bol que se encajará en un cazo con agua caliente. Fundir a fuego lento y remover.

Cubrir con la crema de chocolate resultante el pastel de galleta. Meter de nuevo en la nevera toda la noche. Servir.

GALLETAS RELLENAS

2007-12-19T01:26:00.000+01:00

INGREDIENTES:

Para las galletas:

50 gramos de cacao en polvo
125 gramos de harina
125 gramos de mantequilla
75 gramos de azúcar glas
1 cucharadita de canela molida

Para el relleno:

150 gramos de chocolate fondant
50 ml de nata

PREPARACIÓN:

De las galletas:

Batir el azúcar con la mantequilla hasta formar una crema ligera.

Tamizar la harina, el cacao en polvo y la canela sobre la crema de mantequilla. Mezclar hasta conseguir una pasta que se extenderá con un rodillo para formar una lámina de unos 3mm de espesor.

Precalentar el horno a 160 grados Centígrados y forrar con papel vegetal una bandeja de horno.

Cortar círculos de pasta e ir colocándolas sobre la bandeja de horno. Cocer por espacio de un cuarto de hora o hasta que estén hechas. Dejar enfriar.

Del relleno:

Poner en un cazo el chocolate partido en trozos y la nata. Derretir a fuego lento, removiendo. Dejar enfriar e introducir en la nevera un par de horas.

Coger dos galletas y juntarlas con crema de chocolate. Servir.

Sugerencia:
Puedes cortar los círculos de pasta para hacer las galletas redondas con un vaso del revés.

PONCHE AL CACAO

2007-12-18T00:43:00.000+01:00

INGREDIENTES:

200 gramos de azúcar
250 gramos de chocolate fondant
100 ml de ron
1 litro de leche
8 yemas de huevo

PREPARACIÓN:

Batir las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una crema espumosa.

Rallar el chocolate y ponerlo en un cazo con la leche, llevarlo a ebullición. Retirar del fuego.

Agregar la crema de yema con azúcar y batir todo.

Por último, añadir el ron y mezclarlo con todo lo anterior. Servir caliente.

CRUJIENTES A LOS DOS CHOCOLATES

2007-12-16T01:10:00.000+01:00

INGREDIENTES:

175 gramos de chocolate fondant
175 gramos de chocolate blanco
100 gramos de nueces del Brasil (coquitos) o de nueces de macadamia picados
100 gramos de galletas

PREPARACIÓN:

Fundir el chocolate blanco al baño maría ( derritiéndolo en un bol que se encajará sobre un cazo con agua), a fuego lento y removiendo hasta que se disuelva.

Agregar las nueces picadas y las galletas troceadas al chocolate blanco fundido.

Forrar una bandeja de horno o una fuente cualquiera con papel vegetal y hacer montocitos de la mezcla anterior con una cucharita, colocándolos sobre la fuente o bandeja. Meter en la nevera para que se endurezcan.

Sacar de la nevera, ya endurecidos, y despegarlos cuidadosamente del papel.

Fundir el chocolate fondant, dejar enfriar. Cuando esté tibio se bañará cada "crujientito" en el chocolate.

Volver a colocarlos sobre el papel vegetal y de nuevo a la nevera para que terminen de endurecerse.

HOJAS DE CHOCOLATE

2007-12-15T00:56:00.000+01:00

Para hacer hojas de chocolate se usan hojas de verdad, frescas y con los nervios marcados.

Se limpian y se secan bien, se funde el chocolate y con un pincel se aplica una capa de chocolate fundido sobre la parte inferior de la hoja.

Se deja secar con la cara superior ( es decir, la cara que no está pintada) hacia abajo para que se cuaje el chocolate que quedará hacia arriba.

Se sigue el mismo proceso con las demás hojas y se van colocando en una bandeja de horno previamente forrada con papel vegetal.

Una vez que el chocolate se haya endurecido, se desprende con mucho cuidado la hoja de su capa de chocolate.

TURRÓN DE CHOCOLATE Y FRUTOS SECOS

2007-12-13T23:09:00.001+01:00

INGREDIENTES:

250 gramos de chocolate fondant
450 gramos de azúcar glas
100 gramos de avellanas troceadas
25 gramos de mantequilla
5 cucharadas de leche evaporada

PREPARACIÓN:

Poner el chocolate partido en trozos, la mantequilla y la leche en un bol que se encajará sobre un cazo con agua. Calentar a fuego lento.

Mezclar los ingredientes y remover hasta que se fundan. Retirar del fuego.

Agregar el azúcar glas y las avellanas poco a poco, mezclándolo todo muy bien.

Engrasar un molde cuadrado de 20 centímetros y verter la mezcla en el molde, apretando y presionando contra la base. Alisar la superficie y meter en la nevera hasta que esté sólida.

Desmoldar y cortar en cuadraditos.

Consejo:
Este turrón se conserva bien dentro de la nevera.

MERENGUES DE CHOCOLATE

2007-12-12T21:09:00.000+01:00

INGREDIENTES:

100 gramos de chocolate fondant rallado
450 gramos de azúcar glas
8 claras de huevo
2 cucharaditas de harina de maíz

PREPARACIÓN:

Batir las claras a punto de nieve e ir agregando poco a poco la mitad del azúcar. Debe quedar muy espeso.

Añadir el resto del azúcar, el chocolate rallado y la harina de maíz. Mezclar cuidadosamente.

Forrar 2 bandejas de horno con papel vegetal, rellenar una manga pastelera con el merengue y hacer montocitos de merengue sobre las bandejas forradas.

Precalentar el horno a 140 grados Centígrados y cocer por espacio de 1 hora aproximadamente.
Apagar el horno y dejar enfriar los merengues dentro del mismo.

Servir cuando se enfríen retirando el papel vegetal con cuidado.

PASTEL DE CHOCOLATE Y CARAMELO

2007-12-11T00:27:00.000+01:00

INGREDIENTES:

Para la base:
125 gramos de harina
100 gramos de mantequilla
40 gramos de copos de avena
5 cucharadas de azúcar moreno

Para el caramelo:
200 gramos de leche condensada
25 gramos de mantequilla
3 cucharadas de azúcar moreno

Para la cobertura de chocolate:
100 gramos de chocolate fondant

MOLDE:
Cuadrado de 20 centímetros

PREPARACIÓN:

Preparación de la base:

Mezclar la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una crema esponjosa.

Se le agrega la harina y los copos de avena, amasando la pasta con las manos.

Extender esta pasta sobre el molde, alisando la superficie.

Precalentar el horno a 180 grados Centígrados y cocer durante 30 minutos o hasta que esté dorada la base. Dejar enfriar.

Preparación del caramelo:

Poner en un cazo la mantequilla, la leche condensada y el azúcar y calentar a fuego lento.

Remover hasta que el azúcar se disuelva.

Llevar a ebullición, dejar que hierva 5 minutos a fuego lento y sin parar de remover, hasta conseguir que espese.

Verter la crema de caramelo sobre la base del pastel.

Preparación de la cobertura de chocolate:

Fundir el chocolate y extender sobre el caramelo ya cuajado.

Cuando esté el chocolate endurecido se puede cortar el pastel en cuadrados, rectángulos o en la forma que desees.

Consejo:
El pastel se puede cortar o bien cuando aún esté dentro del molde, o bien una vez desmoldado. En este caso es conveniente forrar el molde con papel vegetal, para que luego sea fácil desmoldarlo.

BOCADITOS DE CHOCOLATE

2007-12-09T00:56:00.000+01:00

Esta receta es tan fácil de hacer como calórica... sin embargo, es una auténtica bomba de chocolate, merece la pena.

INGREDIENTES:

500 gramos de chocolate fondant
400 gramos de leche condensada (una lata)
75 gramos de mantequilla
1 cucharada de azúcar vainillado

PREPARACIÓN:

Poner el chocolate partido en trozos en un cazo junto a la leche condensada y la mantequilla.

Calentar a fuego lento, removiendo constantemente hasta conseguir una mezcla homogénea y suave. Retirar del fuego.

Agregar el azúcar vainillado y batir hasta que espese.

Engrasar con mantequilla un molde cuadrado de 20 centímetros y verter en él la mezcla anterior.

Alisar la superficie y meter en la nevera para que se enfríe y se endurezca.

Desmoldar y cortar en cuadraditos.

Consejo:
Guardar en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco.

VIRUTAS DE CHOCOLATE

2007-12-08T21:31:00.000+01:00

Hay dos maneras de hacer virutas de chocolate. Con tableta directamente o fundiéndolo.

Con tableta:

Esta es la manera más rápida. Se escoje una tableta gruesa de chocolate que esté a temperatura ambiente.

Con un pelapatatas afilado se rasca la tableta para obtener las virutas. Si se presiona ligeramente, conseguimos que las virutas salgan más finas y si se presiona más, las virutas serán más gruesas.

Fundiéndolo:

Se funde el chocolate y se extiende sobre una tabla, dejándolo enfriar.

Una vez endurecido, se coge la tabla y con un cuchillo se raspa el chocolate dirigiendo el movimiento hacia uno. Las virutas saldrán con forma alargada.

Se pueden despegar de la tabla con el mismo cuchillo.

BOMBONES RELLENOS DE CEREZAS CON LICOR

2007-12-07T00:58:00.000+01:00

Para confeccionar estos bombones necesitas 20 capacillos de papel.

INGREDIENTES:

100 gramos de chocolate fondant
150 ml de nata
16 guindas confitadas partidas por la mitad
3 cucharadas de azúcar glas
4 cucharadas de licor

Para el relleno:
50 gramos de chocolate fondant

Para la decoración:
Virutas de chocolate blanco

PREPARACIÓN:

Derretir el chocolate en un cazo con un poco de agua y repartir varias cucharadas en cada uno de los 20 capacillos, untando también los lados con un pincel de repostería.

Forrar una fuente rectangular con papel vegetal. Dejar que el chocolate cuaje un poco y poner boca abajo sobre la fuente los capacillos, esperando que cuajen del todo.

Retirar cuidadosamente los capacillos de papel y ya tenemos la base del bombón.
Colocar una mitad de guinda en cada uno.

Preparación del relleno:

Mezclar la nata con el azúcar glas y montarla para que espese. Agregarle el licor.

Introducir en una manga pastelera la nata montada y rellenar con ella cada base de chocolate, es decir, por encima de la guinda que previamente hemos depositado. Meter en la nevera media hora.

Fundir los 50 gramos de chocolate y disponer por encima de la nata varias cucharadas dee este chocolate fundido hasta cubrir cada bombón.

Adornar con virutas de chocolate blanco cada uno de ellos.

CHOCOLATE COMO BIOCOMBUSTIBLE

2007-12-04T02:23:00.000+01:00

Dos exploradores británicos, Andrew Pag y John Grimshaw han decidido recorrer algunos países europeos hasta llegar a África a bordo de una camioneta usando biodiesel elaborado a partir de chocolate.

El viaje comenzó el 26 de noviembre en el puerto de Poole (Inglaterra) y se piensa que finalizará el 17 de diciembre en Tombuctú (Mali).

Recorrerán Francia, España, Gibraltar y el desierto del Sáhara.

Para elaborar este combustible se utilizaron 4000 kilogramos de chocolate que fueron transformados en 2000 litros de biodiesel.

En el proceso se separan las grasas de los residuos del chocolate, se mezclan con aceites vegetales de desecho, sosa caústica y metanol.

La ventaja es que no hace falta adaptar los vehículos para el uso de este original combustible.

Se vende en Gran Bretaña a 1.68 € el litro aproximadamente.

SOUFFLÉ LIGERO DE CHOCOLATE

2007-12-03T02:32:00.000+01:00

INGREDIENTES:

150 gramos de chocolate fondant

75 gramos de azúcar

6 huevos

1/2 cucharadita de canela en polvo

PREPARACIÓN:

En un cazo derretir el chocolate partido en trozos a fuego lento con un poco de agua.

Separar las claras de las yemas de la siguiente manera: poner sólo 4 yemas en un bol y las 6 claras en otro.

Mezclar las 4 yemas con el azúcar, batiendo hasta obtener una crema. Agregar el chocolate derretido y la canela.

Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas a la mezcla de chocolate.

Precalentar el horno a 200 grados centígrados y engrasar el molde de soufflé u otro cualquiera con mantequilla. Verter la mezcla en él y hornear hasta que el soufflé haya subido.

Se deber servir inmediatamente. Queda bastante blando por dentro, si se quiere más sólido se debe dejar más tiempo en el horno.

TARTA DE CUMPLEAÑOS

2007-12-01T22:00:00.000+01:00

Para la elaboración de este pastel necesitarás dos moldes redondos de 20 cm aproximadamente.

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

40 gramos de cacao en polvo

175 gramos de harina

175 gramos de azúcar glas

175 gramos de mantequilla

3 huevos

50 gramos de almendras molidas

Para la cobertura:

250 gramos de chocolate fondant

250 gramos de mantequilla

60 gramos de azúcar moreno

6 cucharadas de nata

1/2 cucharada de azúcar vainillado

PREPARACIÓN:

Elaboración de los bizcochos:

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede esponjosa. Añadir los huevos uno a uno y batir lentamente.

Se le añade después a esta crema las almendras molidas. Remover.

En un bol aparte se tamizan la harina y el cacao, que seguidamente se agregarán a la crema. Mezclar bien.

Precalentar el horno a 180 grados centígrados. Engrasar los dos moldes con mantequilla y verter sobre ellos la pasta por igual. Hornear una media hora.

Dejar enfriar los bizcochos y desmoldar.

Elaboración de la cobertura:

Poner todos los ingredientes de la cobertura a la vez en un cazo, es decir, el chocolate partido en trozos, el azúcar, la mantequilla, la nata y el azúcar vainillado. Calentar a fuego lento hasta que se hayan fundido y mezclado. Verter en un bol y dejar enfriar.

Una vez enfriados los bizcochos y la cobertura extendemos esta última sobre uno de los 2 bizcochos, los juntamos y cubrimos con el resto de la crema de chocolate toda la superficie de la tarta.

BROWNIE DE MOKA CON NUECES

2007-11-30T00:48:00.000+01:00

INGREDIENTES:

120 gramos de chocolate fondant

175 azúcar moreno

60 gramos de mantequilla

60 gramos de nueces picadas

90 gramos de harina

2 huevos

2 cucharadas de café instantáneo

1/2 cucharadita de levadura en polvo

Para cubrir el brownie:

120 gramos de chocolate fondant

150 gramos de nata

PREPARACIÓN:

Poner el chocolate partido en trozos y la mantequilla en un cazo y derretir a fuego lento. Dejar enfriar.

Batir los huevos y agregarle el azúcar, mezclar hasta que espese un poco.

Incorporar la crema de chocolate y el café. Remover.

Tamizar la harina y la levadura sobre la mezcla anterior.

Por último, añadir las nueces troceadas. Mezclar todo el conjunto de una manera homogénea.

Precalentar el horno a 180 grados Centígrados y engrasar un molde cuadrado o rectangular para el brownie.

Verter la pasta en el molde y hornear 25 minutos o hasta que esté hecho. Dejar enfriar.

Preparación de la cobertura:

Derretir el chocolate y añadirle después la nata. Batir y extender esta crema sobre el brownie ayudado de una espátula .

Dejar enfriar, desmoldar y cortarlo en cuadrados.

Sugerencia:

Como decoración puedes colocar media nuez sobre cada cuadradito

BROWNIE DE CHOCOLATE NEGRO Y BLANCO

2007-11-29T03:23:00.000+01:00

INGREDIENTES:

120 gramos de chocolate fondant
100 gramos de chocolate blanco
300 gramos de azúcar glas
120 gramos de mantequilla
2 huevos
120 gramos de harina
3 cucharadas de cacao en polvo
1 cucharada de azúcar vainillado

PREPARACIÓN:

Usar para el brownie un molde cuadrado o rectangular y engrasarlo con mantequilla.

Derretir el chocolate negro troceado junto con la mantequilla en un cazo y remover hasta obtener una pasta suave.

Dejar enfriar y agregar el azúcar glas y el azúcar vainillado. Mezclar.

Añadir los huevos sin parar de mover hasta que el conjunto esté homogéneo.

Tamizar la harina y el cacao sobre esta pasta, batir.

Trocear el chocolate blanco en pedacitos muy pequeños, en cuadraditos, y verter sobre la pasta anterior. Volver a mezclar todo muy bien.

Precalentar, mientras, el horno a 180 grados centrígrados y hornear unos 40 minutos.

Sugerencia:
Se puede servir tal cual, es realmente muy sabroso. Sin embargo, también queda bien servido con salsa de caramelo o con salsa de chocolate.

KUGELHOPF

2007-11-28T01:33:00.000+01:00

El kugelhopf es un pastel alemán con forma de corona acanalada. Un clásico delicioso.

INGREDIENTES:

175 gramos de azúcar moreno

175 gramos de mantequilla

120 gramos de harina

120 gramos de avellanas molidas

3 huevos

2 cucharadas de cacao en polvo

1 cucharada de café instantáneo

PREPARACIÓN:

Poner la mantequilla previamente ablandada y el azúcar moreno en un bol, trabajar hasta que esté suave.

Tamizar la harina y el cacao en un cuenco aparte.

Batir los 3 huevos y añadir a la crema de mantequilla con azúcar, alternando con algunas cucharadas de la mezcla de harina con cacao. Una vez que se ha volcado toda la harina y los huevos, se agregan las avellanas molidas con el café.

Trabajar hasta conseguir una pasta.

Precalentar el horno a 180 grados Centrígrados y engrasar y enharinar un molde para kugelhopf o un molde en forma de corona, en caso de no haberlo encontrado.

Hornear durante 40 ó 50 minutos, debe quedar esponjoso.

Desmoldar cuando se enfríe un poco.

Espolvorear con azúcar glas.

CORONA DE CHOCOLATE Y VAINILLA

2007-11-26T23:52:00.000+01:00

INGREDIENTES:

Para la corona:

60 gramos de chocolate fondant

225 gramos de harina

225 gramos de mantequilla

225 gramos de azúcar glas

4 huevos

60 gramos de almendras molidas

1 cucharadita de levadura en polvo

3 cucharadas de leche

1 cucharadita de azúcar vainillado o esencia de vainilla

Para el glaseado o cobertura:

125 gramos de chocolate fondant

20 gramos de mantequilla

3 cucharadas de agua

PREPARACIÓN:

Preparación de la corona:

Poner el chocolate partido en trozos a derretir en un cazo con un poco de agua. Calentar a fuego lento y cuando se haya fundido dejarlo enfriar. Reservar.

Tamizar la harina y la levadura en un bol, agregar el azúcar, los 4 huevos batidos, la leche, la mantequilla y las almendras molidas. Batir hasta conseguir una pasta uniforme.

Coger la mitad de esta pasta, incorporarle la vainilla y verterla en un bol. A la otra mitad añadirle la crema de chocolate.

Precalentar el horno a 180 grados C y engrasar con mantequilla un molde con forma de corona.

Ir rellenado el molde con las dos mitades de la pasta, alternando una cucharada de la pasta sin chocolate con una cucharada de la pasta con chocolate. Mezclar con un pincho para crearle vetas.

Hornear por espacio de una hora aproximadamente o hacer la prueba del pincho en el centro del pastel (debe salir limpio).

Dejar enfriar antes de desmoldar.

Preparación de la cobertura o glaseado:

Se pone el chocolate, la mantequilla y el agua en un bol resistente al calor y se encaja en un cazo con agua, a fuego lento. Se deja ahí hasta que se haya fundido la mezcla. Remover.

Cubrir la corona con esta crema.

Consejo:

Se ha de trabajar con rapidez el glaseado, si se tarda demasiado se corre el riesgo de que se cuaje el chocolate.

Sugerencia:

Se puede cubrir la corona con azúcar glas.

SOUFFLÉ DE CHOCOLATE

2007-11-24T23:35:00.000+01:00

INGREDIENTES:

120 gramos de chocolate fondant

60 gramos de azúcar glas

250 ml de leche

4 huevos

4 cucharadas de harina de maíz

PREPARACIÓN:

Poner la harina en un bol y desleír con un poco de leche. El resto de la leche calentarla en un cazo junto con el chocolate a fuego lento.

Cuando esté mezclada la crema de chocolate, verter sobre la pasta de harina. Volver a calentar en el cazo todo el conjunto hasta que hierva, pero sin parar de remover. Retirar del fuego.

Separar las claras de las yemas. Agregar estas últimas a la crema de chocolate y añadir también el azúcar. Mezclar hasta que espese y tapar hasta que se enfríe un poco.

Montar las claras a punto de nieve y verter sobre el chocolate.

Precalentar el horno a 190 grados C y engrasar con mantequilla un molde para soufflés. Rellenarlo con la pasta y hornear 40 minutos o hasta que suba.

Sugerencia:

Servir el soufflé con salsa de chocolate. También puedes espolvorearlo con azúcar glas.

TORTA CRUJIENTE DE CHOCOLATE Y FRUTOS SECOS

2007-11-24T00:52:00.000+01:00

Fácil y riquísima.

INGREDIENTES:

200 gramos de chocolate fondant
175 gramos de mantequilla
60 gramos de almendras picadas
60 gramos de nueces picadas
60 gramos de avellanas picadas
120 gramos de azúcar glas
4 cucharadas de agua
1 cucharada de brandy (o ron)
175 gramos de galletas

PREPARACIÓN:

Dejar que la mantequilla se ablande y ponerla en un bol.
Fundir el chocolate y batir con la mantequilla ablandada hasta formar una crema.

Añadir las nueces, las avellanas y las almendras.

En un cazo calentar el agua y el azúcar hasta que esta última se haya disuelto. Dejar que hierva hasta el punto de bola. Dejar enfriar, batir e incorporar este caramelo a la crema de chocolate, removiendo hasta que este homogéneo el conjunto.

Agregar el brandy ( o ron).

Partir las galletas en trozos y añadirlas al chocolate. Mezclar todo uniformemente.

Untar un molde rectangular o cuadrado con aceite y verter la pasta en él, extenderla y alisarla.

Tapar y meter en la nevera toda la noche.

Cortarla en cuadrados y servir inmediatamente después de sacarla de la nevera.

SANTA CLAUS ERÓTICO DE CHOCOLATE

2007-11-23T02:15:00.000+01:00

La galería de arte neoyorquina Maccarone del barrio de Greenwich venderá estas navidades Santa Claus eróticos de chocolate a 100 dólares (67 euros).

Mide unos 25 centímetros y pesan alrededor de los 400 gramos, ha sido creado por el escultor estadounidense Paul McCarthy junto con Peter Greweling, maestro chocolatero del Instituto Culinario de Estados Unidos.

La obra se titula "Santa" y ya ha levantado cierta polémica en Nueva york, pero lo cierto es que se estima que saldrán a la venta unas 1000 figuras diariamente.

Lo más curioso es que estos Santa Claus se van a fabricar en la misma galería, donde se ha instalado un taller en el que el público podrá ver todo el proceso de elaboración de este peculiar personaje navideño.

PUDDING CON ALMENDRAS Y DÁTILES

2007-11-22T00:10:00.000+01:00

INGREDIENTES:

125 gramos de chocolate fondant
100 gramos de azúcar glas
10 cl nata
3 huevos
2 cucharadas de harina
1/2 cucharadita de azúcar vainillado
1 cucharada de levadura en polvo
1 taza de almendras en tiritas
1 taza de dátiles picados

PREPARACIÓN:

Untar una fuente de horno con mantequilla y precalentarlo a 170 grados C.

Rallar el chocolate y poner en un bol. Añadirles las almendras en tiritas.

Rebozar los dátiles con 1 cucharada de harina e incorporarlos al chocolate con almendras. Mezclarlo todo.

Separar las yemas de las claras. Batir las yemas con el azúcar vainillado y con el azúcar hasta obtener una crema.
Se mezclan ahora la otra cucharada de harina y la levadura y se vierten sobre las yemas, mezclar.
Agregar la nata, removiendo sin parar.

Cuando se ha conseguido una pasta homogénea, se vierte sobre la mezcla de chocolate, almendras y dátiles y se remueve.

Se baten las claras a punto de nieve. Una vez que están listas, se mezclan poco a poco con la pasta de chocolate resultante.

Verter en la fuente ya engrasada y cocer de 35 a 40 minutos.

Servir frío.

Sugerencia:
Acompañar este nutritivo pudding con salsa de chocolate caliente.

BARRITAS DE CEREALES CON CHOCOLATE

2007-11-21T00:22:00.000+01:00

INGREDIENTES:

120 gramos de chocolate fondant

120 gramos de mantequilla

200 gramos de copos de avena

60 gramos de harina

60 gramos de avellanas tostadas y picadas

90 gramos de azúcar

PREPARACIÓN:

Engrasar con mantequilla un molde cuadrado o rectangular de unos 23 centímetros y precalentar el horno a 180 grados C.

Mezclar en un bol la harina, las avellanas y los copos de avena.

Calentar a fuego lento en un cazo la mantequilla y el azúcar y, cuando se haya disuelto éste, verter sobre los ingredientes anteriores y mezclar bien.

Rellenar el molde con esta pasta y cocer durante 25 minutos o hasta que obtenga un color dorado.

Cortar en rectángulos con un cuchillo, pero dejar en el molde hasta que se enfríen.

A continuación, derretir el chocolate y bañar las barritas en él, con cuidado de no servirlas hasta que el chocolate se haya endurecido.